Jak tři restaurace v Seattlu znovu objevily rozvoz

Buněk Showman

Je jasné, že ani z celé Páté a Olive není Daisley Gordon vaším typickým mužem dodávajícím jízdní kola, tito rozzlobení kurýři, kteří sjíždějí ulicemi s náhradními díly Jimmyho Johna nebo autorizovanými kartami v černém zavazadle.

Jedním z faktorů je, že Gordon skáká zakřivenou helmu brusle ve stínu Day-Glo, o kterém může plameňák hlasitě přemýšlet. V toto mokré čtvrteční odpoledne si dá veselou vlnu dříve, než se rozběhne na svém energetickém kole, což je elektrická doprava, která může být stejně efektivní jako Hummer po různých opravách poslů. Pod touto helmou skrývá celý obličej maska ​​houndstooth a neustále zamlžené brýle a pravda, že muž dodávající obědový jehněčí hamburger pod stínem jednokolejných tratí může být také šéfkuchařem 26letého podniku Pike Place Market .

Gordon přemýšlel o zásobování zdlouhavě dříve, než pandemie vymazala jídelnu Cafe Campagne - „návrat jednotlivců do centra byl stále obtížnější.“ Společnosti třetích stran byly téměř jedinou metodou, jak toho dosáhnout, a Gordon objevil cestu zpět, že tato metoda přináší práci navíc a štíhlejší zadní linii.

Měl bych objevit dominoho cyklistu a zaplatit mu 50 $, aby si vybral svoji mysl, “pomyslel si pro sebe.

Zatímco Gordonova jídla přitahují tradice francouzského venkova, jeho záblesk inspirace nabídky se dostal blíže k bydlišti. Konkrétně jde o elektrická kola, která pomáhají řidičům Domino's Pizza snížit prostřednictvím návštěvníků stránek. "Měl bych objevit dominoho motocyklového muže a zaplatit mu 50 $, aby si vybral svou mysl," pomyslel si pro sebe. Jako alternativu nakonec promluvil s firmou, která poskytuje jejich kola, Seattle osobní Rad Energy Bikes. Gordon se prohlásil za morče v restauraci na e-kole, hlavně proto, že je to jeho identifikace na pojistném krytí. Zjistil, že poloměr 1.5 míle funguje nejlépe pro kola. Prohlédl si mapu, zvolil nějaký poměrně rovný terén a přepracoval Cafe Campagne hodné cíle jako sousedskou restauraci, kde se podává hustota blízkých bytů. Zásoba 50 $ minimální znamená, že večeře zde zůstane mimořádně úmyslným činem než improvizovaná večeře na pohovce. Podobné platí i pro jídla, jako klín z krabového quiche, který také dokáže být hedvábný po svém pedálu z Pike Place Market do Westlake.

Kolo letos v létě nečinně sedělo jen několik týdnů, zatímco Gordon vyřešil své pojistné krytí. Nakonec se primární objednávka zásob dostala až sem - z rezidence postavené o blok a půl dál.

Nejlépe si myslíte, že jel na svém novém kole.

Neúmyslný kurýr

Nová profese Lois Ko začala rychle klepnutou zprávou na Nextdoor. Vypnutí bylo nicméně každý týden pryč ten den začátkem března, nicméně návštěvníci stránek pro nohy, kteří udržovali její obchod se zmrzlinou Candy Alchemy, z College of Washington, se odpařili, když vysoká škola absolvovala digitální kurzy.

Ko požádala o její sousedství Wedgwood masivně. Chtěl by někdo, abych nechal před svými dveřmi pintu (nebo dvě) zmrzliny? Lidé by mohli platit přes Venmo. "Pošlete mi chuť!" uvedla a zahrnula své soukromé množství buněk.

"Bylo to vlastně pobídka druhého," říká o tomto zveřejnění. "Prostřednictvím mé hlavy jsem měl nápady na gazillion," většina z nich o tom, jak by na Zemi mohl v tomto finančním systému přežít podnik propagující zmrzlinu řemeslné zmrzliny v hodnotě 12 $. Krátce poté zazvonil její mobil. Opakovaně. 300 jedinců si přálo, aby Ko doručil Candy Alchemy k jejich prahu.

Ko požádal: Chtěl by někdo, kdybych před svými dveřmi vysadil půllitr (nebo dvě) zmrzliny?

Ko vlastnila franšízu Häagen-Dazs o 10 let dříve, než zahájila provoz svého osobního obchodu. Na žádné úrovni této trajektorie profese nepřemýšlela o nabídce; zmrzlina je o umístění sebe sama na místo, kde jsou klienti.

Nyní jsou ve skutečnosti klienti v místě bydliště. Díky pokračující slze Covid-19 se mnoho lidí zmenšilo z nesmyslných výletů. Přesto však potřebují zmrzlinu. A hamburgery. A pomme frites a soupravy pro dvě osoby negroni. Což naznačuje, že Ko a spousta dalších majitelů domů hledají životaschopný systém zásobování, který neobsahuje poskytování již tak tenkých marží aplikaci třetí strany.

Právě v tuto chvíli Ko sedadlo opět chrastí chladiči. Její první sféra dodávek v březnu byla tak zdlouhavá, přesto kolem půlnoci měřila pinty (a omluvy). Na začátku Camry mezi kapkami ronila slzy zoufalství. Nyní by její pochopení logistiky - od online mapování tras až po oboustranné špičáky - zapůsobilo na pracovní sílu UPS. Ko doprovodí jediný půllitr do Lynnwoodu nebo Rentonu nebo Bellevue bez účtování ceny za dodávku. Říká, že většina jednotlivců si objedná navíc.

Rozdává objednávky na verandě nakupujícího - Persian Rose a čokoláda-cookie-ganache DarkSide jsou oblíbené - pak zazvoní na zvonek u dveří a ustoupí ke svému automobilu a sleduje, zda má někdo řešení. Candy Alchemy má přesto v Seattlu tři tělesná místa, nicméně „opravdu mám pocit, že to tak bude pravděpodobně alespoň po další rok,“ říká Ko o svých dodávkách. "Dokud máme peněžní oběh, je tu pro nás naděje."

Tato nová rutina se opravdu může cítit osamělá, říká, po letech rozdávání vaflových šišek nadšeným příjemcům. Candy Alchemy má nyní správné on-line objednávání, nicméně řada požadavků, které Ko získala na její buňce z těchto počátků, vzkvétala do vláken tepelného textového obsahu. Typicky se soustředí na zpovědní fotografii prázdné půllitrové nádoby, jejíž obsah pohltil na jedno sezení; typicky Ko texty znovu prázdné pintové obrázky jejích osobních. Toto nové plemeno štamgastů poskytuje také její naději.

Předělaný Jeep

Nezáleží na tom, na čem se jeho zvukový systém skutečně podílí, Jeep Eden Hill Provision Jeep vám uloží do hlavy jen jednu melodii: Kelisova „Milkshake“ hudba, ta o tom, jak přivést všechny chlapce na dvůr. Tento krabicový manekýn z roku 1980, vyrobený z tvrdé střechy, malovaný na míru malovanou cukrovou vatou - růžový akcent Barbie v životní velikosti - určitě přiláká kohokoli z jeho okolí do jejich dvorů. Zejména když se otevírá zadní poklop Jeepu a odhaluje tři vřetena mléčného koktejlu, která jsou připojena k opětovným dveřím a mohou se otáčet.

Majitel Eden Hill Provision Maximillian Petty nasazuje Jeep na možná tři rezervace denně, zejména na společensky vzdálené blokové akce nebo oslavy narozenin. Řada čtvrtí královny Anny má stálé schůzky pro týdenní vyzvednutí mléčných koktejlů. Jeep nepodniká mnohem dál než tři míle, protože návrat bydliště do kopce napíná jeho 40 let starý systém. The trollové filmový soundtrack bude silně rotovat. "Díky tomu jsou děti naprosto spokojené, což otci a matce umožňuje přehlédnout tuto nutnost," říká Petty. Mohl dát čistému potěšení tělesný druh, nicméně mléčný koktejl EHP se zrodil za náročných okolností: „Trvalo pandemii, aby mě stačilo, abych byl dostatečně smyčkový, abych do jedné věci tak pošetilé vložil spoustu práce a hotovosti.“

Po vypnutí jeho ohromně stravovací restaurace Eden Hill ztemněla, když Petty a jeho manželka, Jennifer, nalili svoji vitalitu bojů nebo útěků do svých mimořádně neformálních, Eden Hill Provision zaměřených na hamburgery. Rychle se rozrostlo a stalo se jedním z mála stravovacích míst ve městě, které se zabývaly jeho osobními zásobami. The Pettys dali své náboženství svým klientům a odeslali hamburgery tak daleko, jak Mercer Island a Bellevue bez oficiálního minima, důvěřující jednotlivci by zadávali příkazy dostatečně rozsáhlé, aby cesta stála za to. "Vypadají pro nás a my se pro ně natahujeme," říká Petty. "Nechali jsme to tak." Úžasný agent pojistného krytí - nová tajná zbraň stravovacích míst pro přežití pandemie - zajistil zaměstnancům ochranu automobilů, kterou si mohou dovolit.

"Kdybych sestoupil, měl bych poněkud potopit svou loď s tímto typem skupinové pomoci a potěšení, než sám a nikdy nebudu vynalézavý." -Maximillian Petty

Mezitím seděl na příjezdové cestě Pettys klasický Jeep v nedostatku oprav, což byl impulzní nákup po vypnutí, nejasně určený pro dodávky. Pár plánoval rychlý ležérní pult s hamburgery; jak se tento plán stále více vzdaloval a jeho zaměstnanci se stále více opotřebovávali, Petty se přeskupil. Rozmar a prezentace byly po celou dobu nejefektivnější součástí večeře v Eden Hill; s tím, že jídelna byla přesto zavřená, šéfkuchař tyto tendence nasměroval přímo do auta, spíše než na talíř.

Nyní je polovina zaměstnanců Pettyho „vyškolena“ na Jeepu a usiluje o flip jako hostitel mléčných koktejlů; Šéfkuchař Eden Hill Provision, David Glass, byl uznán, že se skláněl ze silnice, aby mohl točit tvarohový koláč z borůvek nebo kořenové mléčné koktejly. Restaurace stojí za kamion 25 $ a z těchto výletů nemá velké výnosy, kromě toho, že si organizátor předobjedná hamburgery a hranolky. Nicméně, říká Petty, přináší odborné znalosti - a pohostinnost - hned, jak slíbil ve své jídelně. "Kdybych sestoupil, měl bych trochu pomoci a potěšit svou loď s tímto typem skupiny, než sám a nikdy nevynalézavý."

---

Extra nativní DIY nabídka

Pho Bac Po celé letní období dodávalo transformované vozidlo pro vymáhání parkování nazvané Pho Cell nudlové polévky v nových šálcích a soupravách k jídlu později v okruhu tří mil od autentického umístění restaurace. Výtěžek je ziskem dvou skupinových fondů, které pomáhají Chinatown – Worldwide District.

Canlis Krabí chatrče a lovy pokladů se od sebe odkrývají, ale obrovská ikona jídla je pořád na kolech. Bývalí členové front-of-house zaměstnanců dodávají vícechodovou domácí stravu až k prahu klientů; je bezkontaktní, ale každý, kdo si objedná alkohol, musí do okna zaslat ID.

Zmrzlina Bluebird Majitel Josh Reynolds konsoliduje každý týden hodnotu objednávek pintových a vaflových kuželů a dodává je v pátek po mnoha severních cílech. Tato efektivní metoda funguje efektivně pro jídla, která nemusíte v danou chvíli jíst správně (viz navíc: bagety).

Manu's Tacos Skvělé Pioneer Sq. Od Manu Alfau čítač taco je jedním z přibližně 140 jídelen v Seattlu, kde je přihlášen Catch 22, nově vylíhnutá místní platforma, která poskytuje viditelnost bez strmých provizí. (A nabídka je zdarma s minimem 35 $.)

Pagliacci 40letá oblíbená pizza v Seattlu měla zásobovací infrastrukturu na místě mnohem dříve, než došlo k pandemii. Společnost od té doby zaplatila kupní předměty od různých domorodých společností (zázvorové pivo, bochníky briošky, tolik sušenek) jako šokující dárky pro čtenáře.