Πώς ανακαλύφθηκαν ξανά σε τρία εστιατόρια στο Σιάτλ

The Cell Showman

Είναι ξεκάθαρο, ακόμη και από όλο το Fifth and Olive, ο Daisley Gordon δεν είναι ο τυπικός σας προμηθευτής ποδηλάτων, αυτοί οι κουρελιασμένοι ταχυμεταφορείς που περπατούν στους δρόμους με τους συνδρομητές του Jimmy John ή με εξουσιοδοτημένες αρχειοθήκες σε μαύρες αποσκευές αγγελιοφόρων.

Για έναν παράγοντα, ο Gordon κουνάει ένα κράνος με καμπύλες πατίνι σε απόχρωση Day-Glo, ένα φλαμίνγκο μπορεί να σκεφτεί δυνατά. Αυτό το υγρό απόγευμα της Πέμπτης, αντέχει ένα χαρούμενο κύμα νωρίτερα από το να σηκώσει το Energy Bike του, την ηλεκτρική μεταφορά που μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικά ένα Hummer μετά από επιδιορθώσεις διαφορετικών αγγελιοφόρων. Κάτω από αυτό το κράνος, μια μάσκα κυνηγιού και τα μονίμως ομιχλωμένα γυαλιά κρύβουν ολόκληρο το πρόσωπό του, και η αλήθεια ότι ο άντρας που παραδίδει ένα αρνί μπιφτέκι κάτω από τη σκιά των μονοπατιών του Monorail μπορεί επίσης να είναι ο σεφ-ιδιοκτήτης μιας 26χρονης επιχείρησης Pike Place Market .

Ο Γκόρντον σκέφτηκε την προμήθεια πολύ νωρίτερα από ό,τι η πανδημία διέγραψε την αίθουσα φαγητού του Cafe Campagne - «ήταν όλο και πιο δύσκολο για τα άτομα να επιστρέψουν στο κέντρο της πόλης». Οι τρίτες εταιρείες ήταν σχεδόν η μόνη μέθοδος για να το κάνουν αυτό, και ο Gordon ανακάλυψε πολύ πίσω ότι αυτή η μέθοδος αποφέρει επιπλέον δουλειά και μια πιο λεπτή γραμμή στο πίσω μέρος.

Θα έπρεπε να ανακαλύψω έναν άνθρωπο με ποδήλατο Domino και να του πληρώσω 50 $ για να επιλέξει το μυαλό του», σκέφτηκε μέσα του.

Ενώ τα γεύματα του Γκόρντον προσελκύουν τις παραδόσεις της γαλλικής υπαίθρου, η έμπνευσή του από την ανεφοδιασμό έφτασε πιο κοντά στην κατοικία του. Συγκεκριμένα, τα ηλεκτρικά ποδήλατα που βοηθούν τους οδηγούς Domino's Pizza να χαμηλώνουν μέσω επισκεπτών του ιστότοπου. «Θα έπρεπε να ανακαλύψω έναν άνθρωπο με ποδήλατο Domino και να του πληρώσω 50 $ για να επιλέξει το μυαλό του», σκέφτηκε μέσα του. Ως εναλλακτική λύση, κατέληξε να μιλήσει στην εταιρεία που παρέχει τους τροχούς τους, τα προσωπικά ποδήλατα Rad Energy του Σιάτλ. Ο Γκόρντον δήλωσε τον εαυτό του ως το ινδικό χοιρίδιο του εστιατορίου, κυρίως επειδή είναι το ταυτότητά του στην ασφαλιστική κάλυψη. Μια ακτίνα 1.5 μιλίου, ανακάλυψε, λειτουργεί καλύτερα για ποδήλατα. Συμβουλεύτηκε έναν χάρτη, διάλεξε ένα αρκετά επίπεδο έδαφος και αναδιατύπωσε το Cafe Campagne που αξίζει τον προορισμό του ως ένα εστιατόριο της γειτονιάς που σερβίρει την πυκνότητα των κοντινών διαμερισμάτων. Το δείπνο με ελάχιστες προμήθειες 50 $ εδώ παραμένει μια επιπλέον σκόπιμη πράξη από το αυτοσχέδιο δείπνο με καναπέ. Παρόμοιο ισχύει και για τα γεύματα, όπως μια σφήνα από κις καβουριών που καταφέρνει επίσης να είναι μεταξένια μετά το πεντάλ της από την αγορά Pike Place μέχρι το Westlake.

Το ποδήλατο έμεινε αδρανές για λίγες μόνο εβδομάδες αυτό το καλοκαίρι, ενώ ο Gordon τακτοποίησε την ασφαλιστική του κάλυψη. Τελικά, η κύρια παραγγελία προμηθειών έφτασε εδώ - από μια κατοικία που χτίζει ενάμιση τετράγωνο μακριά.

Θεωρείτε ότι οδήγησε το νέο του ποδήλατο.

Ο ακούσιος αγγελιαφόρος

Το νέο επάγγελμα της Lois Ko ξεκίνησε με ένα γρήγορο μήνυμα στο Nextdoor. Ωστόσο, το κλείσιμο ήταν κάθε εβδομάδα μακριά εκείνη την ημέρα στις αρχές Μαρτίου, ωστόσο οι επισκέπτες του ποδοσφαίρου που συντηρούσαν το κατάστημα παγωτού της Candy Alchemy, σε όλο το Κολέγιο της Ουάσιγκτον, εξατμίστηκαν όταν το κολέγιο παρακολούθησε μαθήματα ψηφιακής τεχνολογίας.

Η Ko ζήτησε τη γειτονιά της στο Wedgwood στο τεράστιο, Θα ήθελε κανείς να αφήσω μια πίντα (ή δύο) παγωτό στην είσοδο της πόρτας του; Οι άνθρωποι μπορεί να πληρώσουν μέσω του Venmo. “Στείλτε μου SMS για γεύσεις!” δήλωσε, και συμπεριέλαβε την ιδιωτική της ποσότητα κυττάρων.

«Ήταν στην πραγματικότητα κίνητρο για τη δεύτερη», λέει για εκείνη τη δημοσίευση. «Είχα χιλιάδες ιδέες στο μυαλό μου», οι περισσότερες για το πώς θα μπορούσε να επιβιώσει σε αυτό το χρηματοπιστωτικό σύστημα μια επιχείρηση που προωθεί 12 πίντες παγωτού craft. Αμέσως μετά, το κινητό της βούισε. Επανειλημμένα. 300 άτομα ευχήθηκαν στον Ko να παραδώσει το Candy Alchemy στα κατώφλια τους.

Ο Ko ζήτησε, Θα ήθελε κανείς να ρίξω μια πίντα (ή δύο) παγωτό στην είσοδο της πόρτας του;

Η Ko είχε ένα franchise Häagen-Dazs για 10 χρόνια νωρίτερα από το να ξεκινήσει το προσωπικό της κατάστημα. Σε κανένα επίπεδο σε αυτό το επάγγελμα δεν σκέφτηκε την προσφορά. Το παγωτό είναι να τοποθετήσετε τον εαυτό σας στο μέρος που βρίσκονται οι πελάτες.

Τώρα, στην πραγματικότητα, οι πελάτες βρίσκονται στην κατοικία. Το συνεχές δάκρυ του Covid-19 κάνει πολλούς να απομακρύνονται από τις άσκοπες εξόδους. Ωστόσο, χρειάζονται παγωτό. Και μπέργκερ. Και φριτέζες και κιτ negroni για δύο άτομα. Κάτι που υποδηλώνει ότι η Ko και πολλοί συνάδελφοι ιδιοκτήτες κατοικιών αναζητούν ένα βιώσιμο σύστημα τροφοδοσίας που δεν περιέχει ήδη μικρά περιθώρια σε μια εφαρμογή τρίτων κατασκευαστών.

Αυτή τη στιγμή, το κάθισμα του Ko κουδουνίζει ξανά με ψύκτες. Η πρώτη της σφαιρική παράδοση και πάλι τον Μάρτιο κράτησε τόσο πολύ, που παρ' όλα αυτά έβγαζε μπίντες (και συγγνώμη) κοντά στα μεσάνυχτα. Νωρίς, έχυσε δάκρυα απελπισίας στο Camry της μεταξύ των σταγόνων. Τώρα η αντίληψή της στα logistics - από τη χαρτογράφηση διαδρομών σε απευθείας σύνδεση έως τους κυνόδοντες που κάνουν τον περίπλου - θα εντυπωσίαζε το εργατικό δυναμικό της UPS. Ο Ko θα συνοδεύσει μια πίντα στο Lynnwood ή το Renton ή το Bellevue χωρίς να χρεώσει μια τιμή προμήθειας. Τα περισσότερα άτομα, λέει, παραγγέλνουν επιπλέον.

Δίνει παραγγελίες στη βεράντα του αγοραστή - το Persian Rose και το DarkSide με μπισκότα σοκολάτας είναι τα αγαπημένα - μετά χτυπά το κουδούνι και αποσύρεται στο αυτοκίνητό της, παρακολουθώντας για να βεβαιωθεί ότι κάποιος θα βρει λύσεις. Ωστόσο, η Candy Alchemy έχει τρεις σωματικές θέσεις στο Σιάτλ, ωστόσο «πραγματικά νιώθω ότι πιθανότατα θα είμαι έτσι για τουλάχιστον έναν ακόμη χρόνο», λέει η Ko για τις παραδόσεις της. «Εφόσον έχουμε τώρα κυκλοφορία χρήματος, υπάρχει ωστόσο ελπίδα για εμάς».

Αυτή η νέα ρουτίνα μπορεί πραγματικά να νιώθει μοναξιά, λέει, μετά από χρόνια παράδοσης κώνων βάφλας σε ενθουσιασμένους παραλήπτες. Η Candy Alchemy έχει πλέον σωστή ηλεκτρονική παραγγελία, ωστόσο ορισμένα από τα αιτήματα που έλαβε η Ko στο κελί της από αυτές τις πρώτες μέρες έχουν μετατραπεί σε νήματα θερμού περιεχομένου κειμένου. Συνήθως βρίσκονται σε μια εξομολογητική φωτογραφία ενός άδειου βάζου, με το περιεχόμενό του να καταβροχθίζεται σε μία μόνο συνεδρίαση. τυπικά η Κο στέλνει ξανά άδειες φωτογραφίες της προσωπικής της. Αυτή η νέα φυλή θαμώνων της δίνει επίσης ελπίδα.

Το Reimagined Jeep

Δεν έχει σημασία σε τι πραγματικά συμμετέχει στο ηχοσύστημά του, το Jeep Eden Hill Provisions θα βάλει μόνο μια μελωδία στο μυαλό σας: τη μουσική «Milkshake» του Kelis, αυτή που φέρνει όλα τα αγόρια στην αυλή. Αυτό το κουτί, μανεκέν με σκληρή οροφή περίπου του 1980, εξατομικευμένο βαμμένο σε ροζ βαμβάκι - μια προφορά Barbie γραμμένη σε φυσικό μέγεθος - σίγουρα παρασύρει οποιονδήποτε στη γειτονιά του στις αυλές του. Ιδιαίτερα όταν η πίσω καταπακτή του Jeep ανοίγει για να αποκαλύψει τρεις άξονες milkshake συνδεδεμένους με καλώδιο που περιέχονται στην ξανά πόρτα και μπορούν να περιστρέφονται.

Ο ιδιοκτήτης της Eden Hill Provisions, Maximillian Petty, χρησιμοποιεί το Jeep για πιθανώς τρεις κρατήσεις την ημέρα, κυρίως κοινωνικά απομακρυσμένες εκδηλώσεις μπλοκ ή γιορτές γενεθλίων. Ορισμένες γειτονιές της Queen Anne έχουν μόνιμα ραντεβού για εβδομαδιαίες παραλαβές μιλκσέικ. Το Jeep δεν επιχειρεί πολύ μακρύτερα από τρία μίλια, αφού η επιστροφή στην ανηφόρα καταπονεί το 40χρονο σύστημά του. ο trolls Το soundtrack της ταινίας θα έχει έντονη περιστροφή. «Κάνει τα παιδιά απόλυτα ικανοποιημένα, κάτι που κάνει τον μπαμπά και τη μαμά να παραβλέψουν αυτό το τρελό», λέει ο Petty. Θα μπορούσε να δώσει καθαρή ευχαρίστηση και σωματικό είδος, ωστόσο το μιλκσέικ Jeep EHP γεννήθηκε κάτω από απαιτητικές συνθήκες: «Χρειάστηκε η πανδημία για να με κάνει να είμαι αρκετά χαλαρός για να βάλω πολλή δουλειά και χρήματα σε ένα πράγμα τόσο ανόητο».

Μετά το κλείσιμο, το τρομερό εστιατόριό του, το Eden Hill, σκοτείνιασε καθώς ο Petty και η σύζυγός του, Jennifer, έβαλαν τη ζωντάνια τους για μάχη ή φυγή στο εξαιρετικά άτυπο, με επίκεντρο τα μπιφτέκια Eden Hill Provisions. Αναπτύχθηκε γρήγορα για να γίνει ένα από τα λίγα μέρη για φαγητό στην πόλη που ασχολούνται με την προσωπική του προμήθεια. Οι Petty έβαλαν τη θρησκεία των πελατών τους και έστελναν μπέργκερ μέχρι το Mercer Island και το Bellevue χωρίς επίσημο ελάχιστο, έμπιστα άτομα θα έκαναν παραγγελίες τεράστιες για να κάνουν το ταξίδι αξιόλογο. «Εμφανίζονται για εμάς και τεντώνουμε για αυτούς», λέει ο Petty. «Το αφήσαμε έτσι». Ένας φοβερός πράκτορας ασφαλιστικής κάλυψης —το νέο μυστικό όπλο των χώρων φαγητού για την επιβίωση από πανδημία— εξασφάλισε στους υπαλλήλους την προστασία αυτοκινήτου που μπορεί να αντέξουν οικονομικά.

«Αν κατέβαινα, θα βυθιζόμουν κάπως το πλοίο μου με αυτό το είδος ομαδικής βοήθειας και απόλαυσης, παρά μόνος και ποτέ εφευρετικός». — Μαξιμίλιαν Πέτυ

Εν τω μεταξύ, ένα κλασικό Jeep που δεν ήθελε επισκευές καθόταν στο δρόμο του Pettys, μια παρορμητική αγορά μετά το κλείσιμο, που προοριζόταν αόριστα για παραδόσεις. Το ζευγάρι σχεδίαζε ένα γρήγορο και περιστασιακό πάγκο για μπέργκερ. Καθώς αυτό το σχέδιο γινόταν όλο και πιο απόμακρο και οι υπάλληλοί του φθείρονταν όλο και περισσότερο, ο Πέτι ανασυντάχθηκε. Η ιδιοτροπία και η παρουσίαση ήταν ανά πάσα στιγμή το πιο αποτελεσματικό μέρος του δείπνου στο Eden Hill. με εκείνη την αίθουσα φαγητού παρόλα αυτά κλειστή, ο σεφ διοχέτευσε αυτές τις τάσεις κατευθείαν σε ένα αυτοκίνητο παρά σε ένα πιάτο.

Τώρα, οι μισοί από τους υπαλλήλους του Petty είναι «διασταυρωμένοι» στο Jeep και αγωνίζονται για μια ανατροπή ως οικοδεσπότης του milkshake. Ο σεφ της Eden Hill Provisions, Ντέιβιντ Γκλας, έχει αναγνωριστεί ότι ξεφεύγει από το δρόμο, ώστε να μπορεί να γυρίζει τυρόπιτα με λαχανικά ή μιλκσέικ μπύρας. Το εστιατόριο κοστίζει 25 $ για το φορτηγό και δεν έχει πολλά έσοδα από αυτές τις εξόδους, εκτός από το ότι ο διοργανωτής προπαραγγείλει επιπλέον χάμπουργκερ και πατάτες τηγανιτές. Ωστόσο, λέει ο Petty, προσφέρει την τεχνογνωσία - και τη φιλοξενία - μόλις του υποσχέθηκε στην τραπεζαρία του. «Αν κατέβαινα, θα βυθιζόμουν κάπως το πλοίο μου με αυτό το είδος ομαδικής βοήθειας και απόλαυσης, παρά μόνος και ποτέ εφευρετικός».

---

Extra Native DIY Supply

Pho Bac Καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, ένα μεταμορφωμένο όχημα επιβολής στάθμευσης με το όνομα Pho Cell παρέδιδε σούπες με ζυμαρικά σε φλιτζάνια καινοτομίας και σετ φαγητού σε μια ακτίνα τριών μιλίων από την αυθεντική τοποθεσία του εστιατορίου. Τα έσοδα κερδίζουν ένα ζευγάρι ομαδικών κεφαλαίων που βοηθούν την Chinatown–Worldwide District.

Canlis Οι παράγκες καβουριών και το κυνήγι θησαυρού χωρίζουν, το τρομερό εικονίδιο φαγητού, ωστόσο, κάνει τον γύρο. Τα πρώην μέλη των εργαζομένων στο σπίτι στέλνουν οικιακά γεύματα πολλαπλών πιάτων στις πόρτες των πελατών. είναι χωρίς επαφή, ωστόσο όποιος παραγγέλνει αλκοόλ πρέπει να αναβοσβήνει μια ταυτότητα μέσω ενός παραθύρου.

Παγωτό Bluebird Ο ιδιοκτήτης Josh Reynolds ενοποιεί την αξία κάθε εβδομάδας παραγγελιών εξοπλισμού πίντας και κώνου βάφλας και τις παραδίδει τις Παρασκευές σε πολλές περιοχές του βορρά. Αυτή η απλοποιημένη μέθοδος λειτουργεί αποτελεσματικά για γεύματα που δεν χρειάζεται να τρώτε σωστά εκείνο το λεπτό (δείτε επιπλέον: bagels).

Manu's Tacos Η υπέροχη πλατεία Pioneer του Manu Alfau. Το taco counter είναι ένα από τα περίπου 140 μέρη φαγητού στο Σιάτλ που έχουν υπογραφεί με το Catch 22, μια πρόσφατα εκκολαφθείσα τοπική πλατφόρμα που παρέχει ορατότητα χωρίς τις απότομες προμήθειες. (Και η προμήθεια είναι δωρεάν με ελάχιστο ποσό 35 $.)

Παλιάτσι Η 40χρονη αγαπημένη πίτσα του Σιάτλ είχε υποδομή εφοδιασμού πολύ νωρίτερα από ό,τι χτύπησε η πανδημία. Η εταιρεία το έχει πληρώσει από τότε αγοράζοντας αντικείμενα από διαφορετικές εγχώριες εταιρείες (μπύρα τζίντζερ, καρβέλια μπριός, τόσα πολλά μπισκότα) ως δώρα-σοκ για τους θαμώνες.