Cómo tres restaurantes de Seattle reinventaron la entrega

El showman celular

Está claro, incluso en Fifth y Olive, Daisley Gordon no es el típico hombre de suministro de bicicletas, estos mensajeros delgados que recorren las calles con los submarinos de Jimmy John o documentos autorizados en el equipaje de mensajero negro.

Por un lado, Gordon luce un casco de skate con curvas en un tono de Day-Glo en el que un flamenco puede pensar en voz alta. En esta tarde lluviosa de jueves, él ofrece una alegre ola antes de detenerse en su Energy Bike, el vehículo eléctrico que puede ser un Hummer después de las reparaciones de otros mensajeros. Debajo de ese casco, unas máscaras de pata de gallo y unas gafas perpetuamente empañadas oscurecen todo su rostro, y la verdad de que el hombre que entrega una hamburguesa de cordero a la hora del almuerzo bajo la sombra de las vías del monorraíl también puede ser el chef propietario de un establecimiento de 26 años en Pike Place Market. .

Gordon pensó en el suministro durante mucho tiempo antes de que la pandemia borrara el comedor del Café Campagne: “ha sido cada vez más difícil para las personas regresar al centro”. Las empresas de terceros han sido casi el único método para hacer eso, y Gordon descubrió hace mucho tiempo que el método produce trabajo adicional y una línea trasera más delgada.

Debería descubrir a un ciclista de Domino's y pagarle $ 50 para que seleccione su opinión ”, pensó para sí mismo.

Mientras que las comidas de Gordon atraen las tradiciones de la campiña francesa, su destello de fuente de inspiración se acercó más a la residencia. Específicamente, las bicicletas eléctricas que ayudan a los conductores de Domino's Pizza a bajar por medio de los visitantes del sitio. “Debería descubrir a un ciclista de Domino's y pagarle $ 50 para que seleccione su opinión”, pensó para sí mismo. Como alternativa, terminó hablando con la empresa que proporciona sus ruedas, Rad Energy Bikes personales de Seattle. Gordon se declaró a sí mismo el conejillo de indias de la bicicleta eléctrica del restaurante, principalmente porque es su nombre en la cobertura del seguro. Descubrió que un radio de 1.5 millas funciona mejor para las bicicletas. Consultó un mapa, eligió un terreno bastante plano y reformuló el Café Campagne, digno de un destino, como un restaurante de vecindario que sirve a la densidad de condominios cercanos. El suministro mínimo de $ 50 significa que la cena aquí sigue siendo un acto más intencional que una cena improvisada en el sofá. Lo mismo ocurre con las comidas, como un trozo de quiche de cangrejo que también logra ser sedoso después de su pedal desde Pike Place Market hasta Westlake.

La bicicleta estuvo inactiva durante unas pocas semanas este verano, mientras que Gordon resolvió su cobertura de seguro. Al final, llegó el primer pedido de suministros, procedente de una residencia que se construía a una cuadra y media de distancia.

Es mejor considerar que montó su nueva bicicleta.

El mensajero involuntario

La nueva profesión de Lois Ko comenzó con un mensaje que se escuchó rápidamente en Nextdoor. El cierre fue, sin embargo, todas las semanas ese día a principios de marzo, pero los visitantes del sitio que sostenían su tienda de helados Candy Alchemy, desde College of Washington, se evaporaron cuando la universidad tomó cursos digitales.

Ko le pidió a su barrio de Wedgwood que fuera masivo, ¿Alguien quiere que deje una pinta (o dos) de helado en la entrada de su puerta? La gente puede pagar a través de Venmo. "¡Envíame un mensaje de sabores!" dijo, e incluyó la cantidad de su celular privado.

"En realidad, fue un impulso de la segunda", dice sobre esa publicación. “Tenía un trillón de ideas en la cabeza”, la mayoría de ellas sobre cómo diablos una empresa que promueve $ 12 pintas de helado artesanal podría sobrevivir con este sistema financiero. Poco después, sonó su teléfono celular. Repetidamente. 300 personas deseaban que Ko entregara Candy Alchemy en sus puertas.

Ko preguntó: ¿Alguien quiere que deje una pinta (o dos) de helado en la entrada de su puerta?

Ko poseía una franquicia de Häagen-Dazs durante 10 años antes de comenzar su tienda personal. En ningún nivel de esta trayectoria profesional pensó en la oferta; helado se trata de ubicarse en el lugar donde están los clientes.

Ahora, de hecho, los clientes están en la residencia. El desgarro continuo de Covid-19 hace que muchos retrocedan ante las salidas sin sentido. Sin embargo, necesitan helado. Y hamburguesas. Y pomme frites y kits de negroni para dos personas. Lo que sugiere que Ko y muchos otros propietarios de viviendas empresariales están buscando un sistema de suministro viable que no contenga dar un poco de márgenes ya reducidos a una aplicación de terceros.

Justo en este momento, el asiento de nuevo de Ko vibra con hieleras. Su primera ronda de entregas nuevamente en marzo tomó tanto tiempo que, sin embargo, estaba repartiendo pintas (y disculpas) cerca de la medianoche. Al principio, derramó lágrimas de desesperación en su Camry entre gotas. Ahora, su conocimiento de la logística, desde el mapeo de rutas en línea hasta la circunnavegación de perros, impresionaría a la fuerza laboral de operaciones de UPS. Ko acompañará una pinta a Lynnwood o Renton o Bellevue sin cobrar un precio de suministro. La mayoría de las personas, dice, piden más.

Coloca los pedidos en el porche del comprador —Persian Rose y el DarkSide de galletas de chocolate y ganache son los favoritos—, luego toca el timbre y se retira a su automóvil, mirando para asegurarse de que alguien responda. Sin embargo, Candy Alchemy tiene tres lugares corporales en Seattle, pero "realmente siento que probablemente será así durante al menos un año más", dice Ko de sus entregas. “Mientras tengamos circulación de dinero, no obstante, hay esperanza para nosotros”.

Esta nueva rutina puede sentirse realmente sola, dice, después de años de entregar conos de waffle a receptores emocionados. Candy Alchemy ahora tiene pedidos en línea correctos, sin embargo, varias de las solicitudes que Ko obtuvo en su celular de estos primeros días se han convertido en hilos de contenido textual. Por lo general, se centran en una fotografía confesional de un frasco de pinta vacío, su contenido devorado en una sola sesión; normalmente Ko envía mensajes de texto con fotografías vacías de su personal. Esta nueva generación de clientes habituales también le da esperanza.

El Jeep reinventado

No importa lo que realmente esté participando en su sistema de sonido, el Jeep de Eden Hill Provisions albergará solo una melodía en tu cabeza: la música “Milkshake” de Kelis, la de traer a todos los chicos al patio. Este maniquí cuadrado con techo rígido de alrededor de 1980, pintado personalizado de color rosa algodón de azúcar (un acento de Barbie escrito en tamaño real) ciertamente atrae a cualquiera en su vecindario a sus patios. Particularmente cuando la escotilla trasera del Jeep se abre para revelar tres ejes de batido con cables contenidos en la puerta trasera y capaces de girar.

El propietario de Eden Hill Provisions, Maximillian Petty, utiliza el Jeep para posiblemente tres reservas al día, principalmente eventos de bloques socialmente distantes o celebraciones de cumpleaños. Varios vecindarios de Queen Anne tienen citas permanentes para recoger batidos semanales. El Jeep no avanza mucho más de tres millas, ya que regresar a la residencia cuesta arriba pone a prueba su sistema de 40 años. los trolls La banda sonora de la película tendrá una gran rotación. “Hace que los niños estén completamente satisfechos, lo que hace que papá y mamá pasen por alto esta locura”, dice Petty. Él podría haber dado puro placer corporal, pero el jeep de batido EHP nació en circunstancias exigentes: "Fue necesaria la pandemia para volverme lo suficientemente loco como para invertir mucho trabajo y dinero en una cosa tan tonta".

Después del cierre, su tremendo restaurante de comida, Eden Hill, se oscureció cuando Petty y su esposa, Jennifer, vertieron su vitalidad de lucha o huida en sus Eden Hill Provisions extra informales y centradas en las hamburguesas. Rápidamente creció hasta convertirse en uno de los pocos lugares para comer en la ciudad que se ocupan de su suministro personal. Los Pettys pusieron la religión de sus clientes y enviaron hamburguesas hasta Mercer Island y Bellevue sin un mínimo oficial, individuos confiables que harían pedidos lo suficientemente masivos como para que el viaje valiera la pena. “Aparecen para nosotros y nos esforzamos por ellos”, dice Petty. "Lo dejamos en eso." Un increíble agente de cobertura de seguros, la nueva arma secreta de los lugares para comer para la supervivencia de una pandemia, aseguró a los empleados la protección del automóvil que pueden pagar.

"Si me hundiera, de alguna manera haría que mi barco se hundiera con este tipo de ayuda y deleite grupales, que solo y nunca siendo inventivo". —Maximillian Petty

Mientras tanto, un Jeep clásico que necesitaba reparaciones se sentó en el camino de entrada de los Pettys, una compra impulsiva después del cierre, vagamente destinada a las entregas. La pareja había estado planeando un mostrador de hamburguesas rápido e informal; a medida que ese plan se volvía cada vez más distante y sus empleados se volvían cada vez más desgastados, Petty se reagrupaba. La fantasía y la presentación han sido en todo momento la parte más eficaz de la cena en Eden Hill; con ese comedor aún cerrado, el chef canalizó estas tendencias directamente en un automóvil, en lugar de en un plato.

Ahora, la mitad de los empleados de Petty están “capacitados en forma cruzada” en el Jeep y compiten por un giro como anfitriones de batidos; El chef de Eden Hill Provisions, David Glass, ha sido reconocido por salirse de la carretera para poder hacer batidos de tarta de queso con arándanos o batidos de cerveza de raíz. El restaurante cuesta $ 25 por el camión y no obtiene muchos ingresos con estas salidas, excepto que el organizador también hace un pedido anticipado de hamburguesas y papas fritas. No obstante, dice Petty, está brindando la experiencia y la hospitalidad que tan pronto como prometió en su comedor. "Si me hundiera, de alguna manera haría que mi barco se hundiera con este tipo de ayuda y deleite grupales, que solo y nunca siendo inventivo".

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Suministro de bricolaje nativo adicional

Fo Bac Durante todo el verano, un vehículo de control de estacionamiento transformado llamado Pho Cell entregó sopas de fideos en tazas novedosas y kits para comer después dentro de un radio de tres millas de la ubicación auténtica del restaurante. Las ganancias benefician a un par de fondos grupales que ayudan a Chinatown – Worldwide District.

Canlis Aparte de las chozas de cangrejos y las búsquedas del tesoro, el tremendo ícono de la alimentación sigue circulando. Los ex empleados de la recepción envían comidas caseras de varios platos a las puertas de los clientes; no tiene contacto, sin embargo, cualquier persona que pida alcohol debe mostrar una identificación por medio de una ventana.

Helado de Bluebird El propietario Josh Reynolds consolida el valor de cada semana de los pedidos de equipos de conos de pinta y gofres y los entrega los viernes en muchas partes del norte. Este método simplificado funciona eficazmente para las comidas que no tiene que comer bien en ese momento (consulte además: rosquillas).

Tacos de Manu La maravillosa Pioneer Sq. De Manu Alfau. El mostrador de tacos es uno de los 140 lugares para comer de Seattle que ha firmado con Catch 22, una plataforma local recién nacida que brinda visibilidad sin comisiones elevadas. (Y el suministro es gratuito con un mínimo de $ 35).

Pagliacci La pizzería favorita de Seattle desde hace 40 años tenía una infraestructura de suministro establecida mucho antes de la pandemia. Desde entonces, la empresa lo ha pagado comprando objetos de diferentes compañías nativas (cerveza de jengibre, panes de brioche, muchas galletas) como obsequios conmocionantes para los clientes.