Bagaimana Tiga Restoran Seattle Menemukan Kembali Pengiriman

Pemain Pertunjukan Sel

Sudah jelas, bahkan dari seluruh Fifth dan Olive, Daisley Gordon bukanlah pria pemasok sepeda biasa, kurir kurus ini yang menukik melalui jalan-jalan dengan kapal selam Jimmy John atau pengajuan resmi dalam koper kurir hitam.

Untuk satu faktor, Gordon mengayunkan helm skate melengkung dalam naungan Day-Glo yang mungkin dianggap flamingo keras. Pada Kamis sore yang basah ini, dia melambai dengan ceria sebelum berhenti di Energy Bike-nya, alat angkut listrik yang juga bisa menjadi Hummer di samping perlengkapan pembawa pesan yang berbeda. Di bawah helm itu, topeng berbulu halus dan kaca mata yang terus-menerus berkabut menutupi seluruh wajahnya, dan fakta bahwa pria yang mengantarkan burger domba untuk makan siang di bawah bayang-bayang jalur Monorel juga bisa menjadi chef-pemilik dari 26 tahun pendirian Pike Place Market. .

Gordon berpikir tentang persediaan jauh sebelum pandemi menghapus ruang makan Cafe Campagne— "Semakin sulit bagi individu untuk kembali ke pusat kota." Perusahaan pihak ketiga hampir menjadi satu-satunya metode untuk melakukan itu, dan Gordon menemukan kembali bahwa metode tersebut menghasilkan kerja ekstra dan garis belakang yang lebih ramping.

Saya harus menemukan seorang tukang sepeda Domino dan membayarnya $ 50 untuk memilih pikirannya, ”pikirnya dalam hati.

Sementara makanan Gordon menarik tradisi pedesaan Prancis, kilasan inspirasi pasokannya sampai di sini lebih dekat ke tempat tinggal. Terutama, sepeda listrik yang membantu pengemudi Domino's Pizza menurunkan pengunjung situs. “Saya harus menemukan seorang tukang sepeda Domino dan membayarnya $ 50 untuk memilih pikirannya,” pikirnya dalam hati. Sebagai gantinya, dia akhirnya berbicara dengan perusahaan yang menyediakan roda mereka, Sepeda Rad Energy pribadi Seattle. Gordon menyatakan dirinya sebagai kelinci percobaan e-bike restoran, terutama karena itu namanya dalam perlindungan asuransi. Radius 1.5 mil, menurutnya, paling cocok untuk sepeda. Dia melihat peta, memilih beberapa dataran yang cukup datar, dan menyusun kembali Cafe Campagne yang layak dikunjungi sebagai restoran lingkungan yang melayani kepadatan dekat dengan kondominium. Persediaan minimal $ 50 berarti makan malam di sini tetap merupakan tindakan yang lebih disengaja daripada makan malam sofa dadakan. Hal serupa berlaku untuk makanannya, seperti irisan quiche kepiting yang juga halus setelah mengayuh dari Pike Place Market ke Westlake.

Motor itu diam selama beberapa minggu di musim panas ini sementara Gordon membereskan perlindungan asuransinya. Akhirnya, pesanan pasokan utama tiba di sini — dari tempat tinggal yang membangun satu setengah blok jauhnya.

Anda lebih mempertimbangkan dia mengendarai sepeda barunya.

Kurir yang Tidak Disengaja

Profesi baru Lois Ko dimulai dengan pesan yang disadap dengan cepat di Nextdoor. Meskipun demikian, penutupan itu setiap minggu lagi pada hari itu di awal Maret, tetapi pengunjung situs pejalan kaki yang mempertahankan toko es krimnya, Candy Alchemy, di seluruh dari College of Washington, menguap ketika kampus mengambil kursus digital.

Ko meminta lingkungan Wedgwood-nya secara besar-besaran, Apakah ada yang ingin saya mengantarkan satu pint (atau dua) es krim di depan pintu mereka? Orang mungkin membayar melalui Venmo. “Txt saya untuk rasa!” katanya, dan memasukkan nomor ponsel pribadinya.

"Itu sebenarnya adalah yang kedua," katanya tentang publikasi itu. “Saya memiliki banyak sekali gagasan yang mengalir di kepala saya,” kebanyakan dari mereka tentang bagaimana sebuah perusahaan yang mempromosikan es krim kerajinan seharga $ 12 liter dapat bertahan dalam sistem keuangan ini. Segera setelah itu, ponselnya berbunyi. Berkali-kali. 300 orang ingin Ko mengantarkan Candy Alchemy ke depan pintu rumah mereka.

Ko bertanya, Apakah ada yang ingin saya mengantarkan satu pint (atau dua) es krim di depan pintu mereka?

Ko memiliki waralaba Häagen-Dazs selama 10 tahun lebih awal daripada memulai toko pribadinya. Pada tingkat apa pun dalam lintasan profesi ini, dia memikirkan tentang persediaan; es krim adalah tentang menempatkan diri Anda pada tempat klien berada.

Sekarang, sebenarnya, klien ada di rumah. Air mata Covid-19 yang terus berlanjut membuat banyak orang mundur dari acara yang tidak berarti. Namun mereka tetap membutuhkan es krim. Dan burger. Dan pomme frites dan kit negroni untuk dua orang. Yang menunjukkan Ko dan banyak pemilik rumah sesama perusahaan sedang mencari sistem pasokan yang layak yang tidak memberikan sedikit margin yang sudah tipis ke aplikasi pihak ketiga.

Saat ini, kursi Ko lagi-lagi bergetar dengan pendingin. Putaran pengiriman pertamanya lagi di bulan Maret memakan waktu sangat lama, dia masih membagikan pint (dan permintaan maaf) hampir tengah malam. Awalnya, dia meneteskan air mata putus asa di Camry-nya di antara tetesan air. Sekarang pemahamannya tentang logistik — dari memetakan rute secara on-line hingga gigi taring yang mengelilingi — akan mengesankan tenaga kerja operasi UPS. Ko akan mengantar satu pint ke Lynnwood atau Renton atau Bellevue tanpa memungut biaya penawaran. Kebanyakan orang, katanya, memesan lebih.

Dia memesan unit di teras pembelanja — Mawar Persia dan DarkSide kue coklat adalah favorit — lalu membunyikan bel pintu dan mundur ke mobilnya, mengawasi untuk memastikan solusi seseorang. Candy Alchemy masih memiliki tiga bagian tubuh di Seattle, tetapi "Saya benar-benar merasa mungkin akan seperti ini setidaknya satu tahun lagi," kata Ko tentang pengirimannya. “Selama kita memiliki peredaran uang, masih ada harapan bagi kita.”

Rutinitas baru ini benar-benar bisa membuat Anda merasa kesepian, katanya, setelah bertahun-tahun memberikan kue wafel kepada penerima yang bersemangat. Candy Alchemy sekarang memiliki pemesanan online yang benar, namun sejumlah permintaan yang Ko dapatkan di ponselnya dari hari-hari awal ini telah berkembang menjadi utas teks panas. Biasanya mereka berada di tengah-tengah foto pengakuan dari sebuah toples pint kosong, isinya dimakan dalam sekali duduk; Biasanya Ko mengirim sms lagi kosong pint foto pribadinya. Generasi baru pelanggan tetap ini juga memberikan harapannya.

Jeep yang Ditata Ulang

Tidak peduli apa yang benar-benar ambil bagian dalam sistem suaranya, Jeep Ketentuan Eden Hill hanya akan memasukkan satu nada di kepala Anda: musik "Milkshake" dari Kelis, tentang membawa semua anak laki-laki ke halaman. Manekin kotak-kotak, sekitar tahun 1980-an hardtop, dicat warna pink permen kapas yang disesuaikan — aksen Barbie yang ditulis seukuran aslinya — memang memikat siapa pun di lingkungannya ke pekarangan mereka. Terutama ketika palka belakang Jeep terbuka untuk memperlihatkan tiga spindel milkshake yang terdapat di pintu belakang dan dapat berputar.

Pemilik Eden Hill Provision, Maximillian Petty, menyebarkan Jeep tersebut ke kemungkinan tiga pemesanan sehari, terutama untuk acara blok yang jauh atau perayaan ulang tahun. Sejumlah lingkungan Queen Anne memiliki janji tetap untuk pengambilan susu kocok mingguan. Jeep tidak bekerja lebih jauh dari tiga mil, karena kembali ke tempat tinggal menanjak dengan sistem yang sudah berumur 40 tahun. Itu troll soundtrack film akan mendapatkan rotasi yang berat. “Itu membuat anak-anak benar-benar puas, yang membuat ayah dan ibu mengabaikan kegilaan ini,” kata Petty. Dia bisa saja memberikan kesenangan murni dalam bentuk jasmani, tetapi Jeep milkshake EHP lahir dalam keadaan yang sulit: "Butuh pandemi untuk membuat saya cukup gila untuk menempatkan banyak pekerjaan dan menguangkan ke dalam satu hal yang begitu bodoh."

Setelah penutupan, restoran makannya yang luar biasa, Eden Hill, menjadi gelap ketika Petty dan pasangannya, Jennifer, menuangkan vitalitas pertarungan-atau-lari mereka ke dalam Ketentuan Eden Hill ekstra informal yang berpusat pada burger. Dengan cepat berkembang menjadi salah satu dari sedikit tempat makan di kota yang berurusan dengan persediaan pribadinya. The Pettys menempatkan agama mereka dari klien mereka dan mengirim burger sejauh Mercer Island dan Bellevue tanpa minimal resmi, orang-orang yang percaya akan memesan cukup besar untuk membuat perjalanan berharga. "Mereka muncul untuk kami dan kami melakukan peregangan untuk mereka," kata Petty. “Kami berhenti di situ.” Agen perlindungan asuransi yang luar biasa — memakan senjata rahasia baru di tempat-tempat untuk bertahan hidup dari pandemi — melindungi mobil karyawan yang mungkin mereka beli.

"Jika saya jatuh, saya akan membuat kapal saya tenggelam dengan bantuan dan kegembiraan kelompok seperti ini, daripada sendirian dan tidak pernah menjadi inventif." —Maximilian Petty

Sementara itu, sebuah Jeep klasik yang membutuhkan perbaikan duduk di dalam jalan masuk keluarga Pettys, pembelian impulsif setelah penutupan, yang secara samar-samar dimaksudkan untuk pengiriman. Pasangan itu sedang merencanakan konter burger cepat saji; ketika rencana itu menjadi semakin jauh, dan karyawannya menjadi semakin lelah, Petty berkumpul kembali. Imajinasi dan presentasi selalu menjadi bagian paling efektif dari makan malam di Eden Hill; Dengan ruang makan yang masih tertutup, koki menyalurkan kecenderungan ini langsung ke dalam mobil alih-alih ke piring.

Sekarang, setengah dari karyawan Petty "dilatih silang" di Jeep dan bersaing sebagai pembawa acara milkshake; Koki Ketentuan Eden Hill, David Glass, telah dikenal sebagai penikmat makanan jalanan sehingga dia dapat membuat kue keju huckleberry atau milkshake root beer. Restoran mengeluarkan biaya $ 25 untuk truk dan tidak menghasilkan banyak pendapatan dari acara ini, kecuali penyelenggara juga memesan burger dan kentang goreng. Meskipun demikian, kata Petty, dia memberikan keahlian — dan keramahan — dia seperti yang dijanjikan di ruang makannya. "Jika saya jatuh, saya akan membuat kapal saya tenggelam dengan bantuan dan kegembiraan kelompok seperti ini, daripada sendirian dan tidak pernah menjadi inventif."

---

Pasokan DIY Asli Ekstra

Pho Bac Sepanjang waktu musim panas, sebuah kendaraan penegak parkir yang diubah bernama Pho Cell mengirimkan sup mie dalam cangkir baru dan perlengkapan makan nanti di dalam radius tiga mil dari lokasi asli restoran. Mendapatkan keuntungan dari dana kelompok yang membantu Chinatown – Distrik Seluruh Dunia.

Canlis Pondok kepiting dan perburuan harta karun terpisah, ikon makan yang luar biasa tetap ada. Mantan anggota karyawan front-of-house mengirimkan makanan rumah tangga multicourse ke depan pintu klien; ini bebas kontak, tetapi siapa pun yang memesan alkohol harus menunjukkan ID melalui jendela.

Es Krim Bluebird Pemilik Josh Reynolds mengkonsolidasikan nilai pesanan peralatan pint dan wafel kerucut setiap minggu dan mengirimkannya pada hari Jumat di banyak ujung utara. Metode sederhana ini bekerja secara efektif untuk makanan yang tidak perlu Anda makan dengan benar pada saat itu (lihat tambahan: bagel).

Manu's Tacos Pioneer Sq. Manu Alfau yang luar biasa. taco counter adalah salah satu dari sekitar 140 tempat makan Seattle yang ditandatangani dengan Catch 22, platform lokal yang baru menetas yang memberikan visibilitas tanpa komisi yang mahal. (Dan persediaan gratis dengan minimal $ 35.)

pagliacci Favorit pizza 40 tahun di Seattle telah memiliki infrastruktur pasokan jauh sebelum pandemi melanda. Sejak saat itu, perusahaan telah membayarnya dengan membeli benda-benda dari perusahaan asli yang berbeda (bir jahe, roti brioche, begitu banyak kue) sebagai hadiah kejutan bagi pelanggan.