Bagaimana Tiga Restoran di Seattle Menciptakan semula Penghantaran

The Showman Sel

Sudah jelas, walaupun dari seluruh Fifth dan Olive, Daisley Gordon bukan lelaki bekalan basikal biasa anda, kurir berkembar ini yang bergerak melalui jalan-jalan dengan kapal selam Jimmy John atau pemfailan yang dibenarkan dalam bagasi utusan hitam.

Untuk satu faktor, Gordon menggegarkan helmet skate curvy di bawah naungan Day-Glo yang mungkin difikirkan oleh flamingo dengan kuat. Pada petang Khamis yang basah ini, dia mengalami gelombang ceria lebih awal daripada menggunakan Energy Bike, alat elektrik yang boleh menjadi Hummer yang berkesan setelah beberapa orang lain menghantar pesanan. Di bawah topi keledar itu, topeng houndstooth dan kacamata yang kabur terus-menerus mengaburkan seluruh wajahnya, dan kebenaran bahawa lelaki yang menyampaikan burger domba makan tengah hari di bawah bayangan trek Monorel juga boleh menjadi koki pemilik pike Place Market 26 tahun .

Gordon memikirkan bekalan yang jauh lebih awal daripada wabak yang menghapuskan ruang makan Cafe Campagne— "semakin sukar bagi individu untuk kembali ke pusat bandar." Syarikat pihak ketiga hampir menjadi satu kaedah untuk melakukan itu, dan Gordon menemui cara yang lalu bahawa kaedah itu menghasilkan kerja tambahan dan garis belakang yang lebih tipis.

Saya harus menemui seorang lelaki basikal Domino dan membayarnya $ 50 untuk memilih fikirannya, ”pikirnya pada dirinya sendiri.

Walaupun makanan Gordon menarik tradisi pedesaan Perancis, inspirasi bekalannya tiba di sini lebih dekat ke tempat kediaman. Khususnya, basikal elektrik yang membantu pemandu Domino's Pizza lebih rendah dengan cara pengunjung laman web. "Saya harus menemui seorang lelaki basikal Domino dan membayarnya $ 50 untuk memilih fikirannya," pikirnya pada dirinya sendiri. Sebagai alternatif, dia akhirnya bercakap dengan syarikat yang menyediakan roda mereka, Rad Energy Bikes peribadi Seattle. Gordon menyatakan dirinya sebagai guinea pig e-basikal restoran itu, terutama kerana ia adalah identiti dalam perlindungan insurans. Radius sejauh 1.5 batu, menurutnya, berfungsi paling baik untuk basikal. Dia mencari peta, memilih kawasan yang cukup rata, dan menyusun semula Cafe Campagne yang sesuai untuk tujuan sebagai restoran kejiranan yang melayani kepadatan kondominium yang berdekatan. Minimum penawaran $ 50 bermaksud makan malam di sini akan menjadi tindakan yang lebih disengajakan daripada makan malam sofa yang tidak disengajakan. Hal yang serupa berlaku untuk makanan, seperti baji kepiting yang juga berjaya menjadi sutera setelah mengayuh dari Pike Place Market ke Westlake.

Basikal itu berhenti dalam keadaan hanya beberapa minggu pada musim panas ini sedangkan Gordon menyelesaikan perlindungan insuransnya. Akhirnya, pesanan bekalan utama sampai di sini - dari kediaman yang membina blok dan setengah lagi.

Anda lebih tinggi menganggap dia menunggang basikal barunya.

Kurier yang Tidak Disengajakan

Profesion baru Lois Ko bermula dengan mesej yang diketuk dengan cepat di Nextdoor. Meski begitu, penutupan itu dilakukan setiap minggu pada awal Mac, namun pengunjung laman web yang menolong kedai ais krimnya Candy Alchemy, dari seluruh College of Washington, menguap ketika kuliah mengikuti kursus digital.

Ko meminta kawasan kejiranannya di Wedgwood secara besar-besaran, Adakah sesiapa yang ingin saya menurunkan satu atau dua gelas ais krim di pintu masuk mereka? Orang ramai mungkin membayar melalui Venmo. "Txt saya untuk rasa!" dia menyatakan, dan memasukkan kuantiti sel peribadinya.

"Ini sebenarnya memacu yang kedua," katanya dari penerbitan itu. "Saya mempunyai gagasan berjuta-juta idea melalui kepala saya," kebanyakan mereka mengenai bagaimana di bumi sebuah syarikat yang mempromosikan ais krim kraf $ 12 liter mungkin bertahan dalam sistem kewangan ini. Dengan pantas, telefon bimbitnya berbunyi. Berulang kali. 300 individu berharap Ko menyerahkan Candy Alchemy ke depan pintu rumah mereka.

Ko meminta, Adakah sesiapa yang ingin saya menurunkan satu atau dua gelas ais krim di pintu masuk mereka?

Ko memiliki francais Häagen-Dazs selama 10 tahun lebih awal daripada memulakan kedai peribadinya. Tidak ada tahap lintasan profesion ini apakah dia memikirkan bekalan; ais krim adalah untuk menempatkan diri anda di tempat pelanggan berada.

Sebenarnya, pelanggan berada di kediaman. Air mata Covid-19 yang berterusan membuat banyak orang mengecil dari acara yang tidak berguna. Bagaimanapun mereka memerlukan ais krim. Dan burger. Dan pomme frites dan kit negroni dua orang. Yang menunjukkan Ko dan banyak rakan kediaman perusahaan sedang mencari sistem bekalan yang sesuai yang tidak mengandungi sedikit margin yang tipis kepada aplikasi pihak ketiga.

Tepat pada masa ini, tempat duduk Ko lagi bergoncang dengan alat pendingin. Sfera pertama pengirimannya sekali lagi pada bulan Mac mengambil masa yang lama, dia tetap menemui pint (dan meminta maaf) hampir tengah malam. Pada awalnya, dia meneteskan air mata keputusasaan di Camrynya di antara tetesan. Kini pengetahuan logistiknya - dari pemetaan laluan secara on-line hingga mengelilingi taring - akan menarik minat tenaga kerja UPS. Ko akan mengawal satu pint ke Lynnwood atau Renton atau Bellevue tanpa mengenakan harga bekalan. Sebilangan besar individu, katanya, memesan tambahan.

Dia meletakkan pesanan di beranda pembeli - Persian Rose dan coklat-cookie-ganache DarkSide adalah kegemaran - kemudian membunyikan bel pintu dan berundur ke kenderaannya, memerhatikan untuk memastikan ada penyelesaian. Walau bagaimanapun, Candy Alchemy mempunyai tiga tempat di Seattle, namun "Saya benar-benar merasa seperti ini mungkin untuk sekurang-kurangnya satu tahun lagi," kata Ko dari penghantarannya. "Selama ini kita mempunyai peredaran wang, masih ada harapan untuk kita."

Rutin baru ini benar-benar dapat merasa kesepian, katanya, setelah bertahun-tahun menyerahkan kerucut wafel kepada penerima yang teruja. Candy Alchemy kini mempunyai pesanan on-line yang betul, namun sejumlah permintaan yang diperoleh Ko pada selnya dari awal ini telah berkembang menjadi utas kandungan teks yang panas. Biasanya mereka mengambil gambar pengakuan balang pint kosong, kandungannya dimakan dalam satu duduk; biasanya Ko menghantar teks lagi kosong untuk gambar peribadinya. Generasi tetap yang baru ini juga memberikan harapan kepadanya.

Jeep Reimagined

Tidak kira apa yang benar-benar mengambil bahagian dalam sistem suaranya, Eden Hill Provisions Jeep hanya akan menaruh satu nada di kepala anda: muzik "Milkshake" Kelis, yang membawa semua anak lelaki ke halaman. Manekin hardtop boxy, sekitar tahun 1980-an ini, berwarna merah jambu kapas-dicat yang disesuaikan - ukuran hidup tulisan aksen Barbie - pastinya memikat sesiapa sahaja di kawasan sekitarnya ke halaman mereka. Terutama ketika pintu belakang Jeep berayun terbuka untuk mendedahkan tiga gelendong milkshake yang terdapat di pintu lagi dan dapat berputar.

Pemilik Eden Hill Provisions Maximillian Petty menggunakan Jeep untuk tiga tempahan sehari, terutamanya acara blok sosial atau sambutan ulang tahun. Sebilangan kawasan kejiranan Queen Anne mempunyai janji temu tetap untuk pengambilan milkshake mingguan. Jeep tidak beroperasi lebih jauh daripada tiga batu, sejak kembali kediaman menanjak sistemnya yang berusia 40 tahun. The Trolls soundtrack filem akan mendapat putaran berat. "Ini membuat anak-anak benar-benar berpuas hati, yang membuat ayah dan ibu terlepas pandang tentang kekenyangan ini," kata Petty. Dia dapat memberikan kesenangan murni dalam bentuk tubuh, namun Jeep milkshake EHP dilahirkan di bawah keadaan yang menuntut: "Keperitan itu membuat saya membuat saya hanya cukup banyak untuk meletakkan banyak pekerjaan dan wang tunai untuk satu perkara yang begitu bodoh."

Selepas penutupan, restoran makannya yang luar biasa, Eden Hill, menjadi gelap ketika Petty dan isterinya, Jennifer, mencurahkan semangat pertarungan atau penerbangan mereka ke dalam Peruntukan Eden Hill yang berpusat di burger. Ia dengan cepat berkembang menjadi salah satu dari beberapa tempat makan di bandar yang berurusan dengan bekalan peribadinya. Pettys mempercayai agama pelanggan mereka dan menghantar burger sejauh Mercer Island dan Bellevue tanpa minimum rasmi, individu yang mempercayai akan membuat pesanan yang cukup besar untuk menjadikan perjalanan itu bermanfaat. "Mereka muncul untuk kami dan kami berusaha untuk mereka," kata Petty. "Kami meninggalkannya pada saat itu." Ejen perlindungan insurans yang hebat - senjata rahsia baru tempat makan untuk kelangsungan hidup wabak - menjamin perlindungan kenderaan pekerja yang mungkin mereka dapat.

"Sekiranya saya turun, agaknya kapal saya tenggelam dengan bantuan kumpulan dan kegembiraan kumpulan ini, daripada bersendirian dan tidak pernah inventif." - Maximillian Petty

Sementara itu, Jeep klasik yang memerlukan pembaikan duduk di jalan masuk Pettys, pembelian impuls selepas penutupan, samar-samar dimaksudkan untuk penghantaran. Pasangan itu telah merancang kaunter burger kasual; ketika rancangan itu menjadi semakin jauh, dan pekerjanya semakin lama semakin haus, Petty berkumpul kembali. Rasa ingin tahu dan persembahan selalu menjadi bahagian makan malam yang paling berkesan di Eden Hill; dengan ruang makan itu walaupun ditutup, koki menyalurkan kecenderungan ini tepat ke dalam kereta daripada ke pinggan.

Kini, separuh daripada pekerja Petty "terlatih" di Jeep dan bersaing sebagai tuan rumah milkshake; Koki Eden Hill Provisions, David Glass, telah diakui bebek di jalan sehingga dia dapat memutar cheesecake huckleberry atau milkshake bir akar. Restoran ini membelanjakan $ 25 untuk trak itu dan tidak memperoleh banyak hasil dari acara ini, kecuali pihak penganjur juga membuat pra-pesanan burger dan kentang goreng. Meskipun demikian, kata Petty, dia memberikan kepakaran - dan keramahan - dia segera berjanji di ruang makannya. "Sekiranya saya turun, agaknya kapal saya tenggelam dengan bantuan kumpulan dan kegembiraan kumpulan ini, daripada bersendirian dan tidak pernah inventif."

---

Bekalan DIY Asli Asli

Pho Bac Sepanjang musim panas, kenderaan penguatkuasaan parkir yang diubah suai digelar Pho Cell menyampaikan sup mi dalam cawan baru dan alat makan kemudian dalam radius tiga batu dari lokasi sahih restoran. Hasil keuntungan sepasang dana kumpulan yang membantu Chinatown – Worldwide District.

Canlis Gubuk ketam dan harta karun memburu, ikon makan yang luar biasa tetap membuat pusingan. Bekas anggota pekerja depan rumah menghantar makanan isi rumah pelbagai arah ke depan pelanggan; ia tidak boleh dihubungi, namun sesiapa yang memesan alkohol harus memaparkan ID melalui tingkap.

Ais Krim Bluebird Pemilik Josh Reynolds menggabungkan nilai pesanan peralatan pint dan wafel setiap minggu dan menyampaikannya pada hari Jumaat di sebilangan besar penamat utara. Kaedah yang diperkemas ini berfungsi dengan berkesan untuk makanan yang tidak perlu anda makan tepat pada waktu itu (lihat tambahan: bagel).

Taco Manu Perintis Manu Alfau yang indah. kaunter taco adalah salah satu daripada sekitar 140 tempat makan di Seattle yang ditandatangani dengan Catch 22, platform tempatan yang baru menetas yang memberikan keterangan tanpa komisen yang tinggi. (Dan bekalan percuma dengan minimum $ 35.)

badut Kegemaran pizza Seattle selama 40 tahun mempunyai infrastruktur bekalan di tempat yang jauh lebih awal daripada wabak itu. Syarikat sejak itu membayarnya dengan membeli barang dari syarikat asli yang berbeza (bir halia, roti brioche, begitu banyak kuki) sebagai hadiah kejutan untuk pelanggan.