Jak trzy restauracje w Seattle na nowo odkryły dostawę

Komórkowy showman

Jest jasne, że nawet w okolicach Piątej i Olive Daisley Gordon nie jest typowym dostawcą rowerów, ci smukli kurierzy, którzy przemierzają ulice z łodziami Jimmy'ego Johna lub autoryzowanymi opiłkami w czarnym bagażu kurierskim.

Po pierwsze, Gordon kołysze zakrzywiony kask skate w cieniu Day-Glo, o którym flaming może myśleć głośno. W to mokre czwartkowe popołudnie zapewnia radosną falę, zanim zatrzyma się na swoim Energy Bike, elektrycznym urządzeniu komunikacyjnym, które może równie skutecznie być Hummerem po fixach różnych posłańców. Pod hełmem maski w pepitkę i wiecznie zaparowane okulary zasłaniają całą jego twarz, a prawda, że ​​mężczyzna dostarczający burgera z jagnięciną w porze lunchu w cieniu torów kolejki jednoszynowej może być również szefem kuchni w 26-letnim sklepie Pike Place Market .

Gordon zastanawiał się nad dostawami na długo, zanim pandemia zlikwidowała stołówkę Cafe Campagne - „ludziom coraz trudniej było wracać do centrum”. Firmy zewnętrzne były prawie jedyną metodą, aby to zrobić, a Gordon odkrył już dawno temu, że metoda ta zapewnia dodatkową pracę i cieńszą linię boczną.

Powinienem znaleźć motocyklistę Domino i zapłacić mu 50 dolarów, żeby wybrał jego zdanie ”- pomyślał.

Podczas gdy posiłki Gordona przyciągają tradycjami francuskiej wsi, jego błysk inspiracji dostawami zbliżył się do miejsca zamieszkania. W szczególności rowery elektryczne, które pomagają kierowcom Domino's Pizza, obniżają się dzięki odwiedzającym witrynę. „Powinienem znaleźć motocyklistę Domino i zapłacić mu 50 dolarów, żeby wybrał jego zdanie” - pomyślał. Jako alternatywa, skończył rozmawiając z firmą, która dostarcza ich koła, osobistym Rad Energy Bikes Seattle. Gordon ogłosił się świnką morską na e-rowerze w restauracji, głównie dlatego, że jest to jego identyfikator w ubezpieczeniu. Odkrył, że promień 1.5 mili najlepiej sprawdza się w przypadku motocykli. Spojrzał na mapę, wybrał dość płaski teren i przekształcił wartą przeznaczenia Cafe Campagne na okoliczną restaurację obsługującą gęstość zabudowań mieszkalnych w pobliżu. Minimalna podaż 50 $ oznacza, że ​​kolacja tutaj pozostaje bardziej celowym działaniem niż zaimprowizowana kolacja na sofie. Podobnie jest z posiłkami, jak kawałek quiche z kraba, który również jest jedwabisty po pedałowaniu z Pike Place Market do Westlake.

Motocykl siedział bezczynnie przez kilka tygodni tego lata, podczas gdy Gordon zajął się jego ubezpieczeniem. Ostatecznie główne zamówienie dotarło tutaj - z rezydencji budowanej półtora bloku dalej.

Myślisz wyżej, że jeździł na swoim nowym rowerze.

Niezamierzony kurier

Nowa profesja Lois Ko rozpoczęła się od szybko podsłuchanej wiadomości na Nextdoor. Zamknięcie było jednak co tydzień tego dnia na początku marca, jednak odwiedzający ją pieszo, którzy utrzymywali jej sklep z lodami Candy Alchemy, z College of Washington, wyparowali, gdy college przystąpił do kursów cyfrowych.

Ko poprosił o masowe sąsiedztwo w Wedgwood. Czy ktoś chciałby, żebym podrzucił kufel (lub dwa) lodów przed ich drzwi? Ludzie mogą płacić przez Venmo. „Wyślij mi wiadomość o smakach!” stwierdziła i uwzględniła liczbę jej prywatnych komórek.

„Właściwie to była bodziec drugiej” - mówi o tej publikacji. „Miałem miliard pomysłów, które przychodziły mi do głowy”, większość z nich na temat tego, jak u licha przedsiębiorstwo promujące 12 litrów lodów rzemieślniczych może przetrwać w tym systemie finansowym. Niedługo potem zadzwonił jej telefon. Wielokrotnie. 300 osób życzyło sobie, aby Ko dostarczał Candy Alchemy pod ich drzwi.

Ko zapytał: Czy ktoś chciałby, żebym podrzucił kufel (lub dwa) lodów przed ich drzwi?

Ko posiadała franczyzę Häagen-Dazs przez 10 lat przed rozpoczęciem swojego osobistego sklepu. Na żadnym poziomie tej trajektorii zawodu nie myślała o podaży; lody to umieszczanie siebie w miejscu, w którym są klienci.

Teraz w rzeczywistości klienci są w miejscu zamieszkania. Ciągłe łzy Covid-19 sprawiają, że wielu cofa się przed bezcelowymi wycieczkami. Jednak mimo to potrzebują lodów. I hamburgery. Oraz pomme frites i dwuosobowe zestawy negroni. Co sugeruje, że Ko i wielu innych właścicieli domów w przedsiębiorstwach poszukuje opłacalnego systemu dostaw, który nie obejmuje dawania odrobiny i tak już niewielkich marż aplikacji innej firmy.

Właśnie w tej chwili Ko znowu siedzi grzechotką z chłodnicami. Jej pierwsza sferyczna dostawa ponownie w marcu trwała tak długo, że mimo wszystko wydawała kufle (i przeprosiny) około północy. Na początku, między kroplami, w swojej Camry roniła łzy rozpaczy. Teraz jej znajomość logistyki - od mapowania tras on-line po okrążanie psów - zrobiła wrażenie na pracownikach UPS. Ko eskortuje jednego kufla do Lynnwood, Renton lub Bellevue bez pobierania ceny dostawy. Mówi, że większość osób zamawia dodatkowo.

Składa zamówienia na werandzie kupującego - Persian Rose i czekoladowo-ciasteczkowy ganache DarkSide są ulubionymi - po czym dzwoni do drzwi i wycofuje się do swojego samochodu, pilnując, by ktoś znalazł rozwiązanie. Candy Alchemy ma jednak trzy miejsca dla ciała w Seattle, jednak „Naprawdę czuję, że prawdopodobnie tak będzie przez co najmniej rok” - mówi Ko o swoich dostawach. „Dopóki mamy teraz obieg pieniądza, jest dla nas nadzieja”.

Mówi, że ta nowa rutyna naprawdę może być samotna po latach wręczania podekscytowanych odbiorców rożków waflowych. Candy Alchemy ma teraz poprawną kolejność on-line, jednak wiele żądań, które Ko otrzymała na jej komórkę z tych wczesnych dni, przerodziło się w gorące wątki tekstowe. Zazwyczaj koncentrują się na konfesjonale fotograficznym pustego słoika, którego zawartość została pożarta za jednym razem; typowo Ko pisze znowu puste kuflowe fotki swoich osobistych. Ta nowa rasa bywalców również daje jej nadzieję.

Reimagined Jeep

Nie ma znaczenia, co naprawdę bierze udział w jego systemie dźwiękowym, Jeep Eden Hill Provisions zapamięta tylko jedną melodię w twojej głowie: muzyka Kelis „Milkshake”, ta o sprowadzeniu wszystkich chłopców na podwórko. Ten pudełkowaty manekin z twardym dachem z około 1980 roku, wykonany na zamówienie, pomalowany na różowo waty cukrowej - akcent Barbie naturalnej wielkości - z pewnością zwabi każdego w jego sąsiedztwie na ich podwórko. Szczególnie, gdy tylna klapa Jeepa otwiera się, ukazując trzy wrzeciona do koktajli mlecznych, które są umieszczone w drzwiach i mogą się obracać.

Właściciel Eden Hill Provisions, Maximillian Petty, wysyła Jeepa na prawdopodobnie trzy rezerwacje dziennie, głównie na imprezy towarzyskie lub uroczystości urodzinowe. Wiele dzielnic Queen Anne ma stałe spotkania na cotygodniowe przyjmowanie koktajli mlecznych. Jeep nie płynie dalej niż trzy mile, ponieważ powrót domu pod górę obciąża jego 40-letni system. Plik trolle ścieżka dźwiękowa filmu będzie się mocno rotowała. „To sprawia, że ​​dzieci są w pełni usatysfakcjonowane, co sprawia, że ​​tata i mama nie zwracają uwagi na to szaleństwo” - mówi Petty. Mógł sprawić czystą przyjemność cielesną, jednak dżip mleczny EHP narodził się w trudnych warunkach: „Dopiero pandemia sprawiła, że ​​stałem się po prostu obłąkany, by włożyć dużo pracy i gotówki w jedną tak głupią rzecz”.

Po zamknięciu jego niesamowita restauracja Eden Hill stała się mroczna, gdy Petty i jego małżonka Jennifer włożyli swoją witalność do walki lub ucieczki w dodatkowe nieformalne, skupione na burgerach Eden Hill Provisions. Szybko stał się jednym z nielicznych lokali gastronomicznych w mieście zajmujących się zaopatrzeniem osobistym. Pettys postawili na religię swoich klientów i wysyłali hamburgery aż do Mercer Island i Bellevue bez oficjalnego minimum, ufni ludzie złożyliby olbrzymie zamówienia wystarczające, aby podróż była opłacalna. „Pojawiają się dla nas, a my się dla nich rozciągamy” - mówi Petty. "Zostawiliśmy to na tym." Niesamowity agent ubezpieczeniowy - nowa tajna broń miejsc jedzenia w celu przetrwania pandemii - zapewnił pracownikom ochronę samochodów, na które mogą sobie pozwolić.

„Gdybym poszedł na dno, w pewnym sensie sprawiłbym, że mój statek zatonąłby dzięki tego rodzaju grupowej pomocy i radości, niż samemu i nigdy nie będąc pomysłowym”. - Maximillian Petty

W międzyczasie na podjeździe Pettysów siedział klasyczny jeep, który potrzebował naprawy, zakup impulsowy po postoju, niejasno przeznaczony do dostaw. Para planowała szybkie, nieformalne stoisko z burgerami; gdy ten plan stawał się coraz bardziej odległy, a jego pracownicy stawali się coraz bardziej wyczerpani, Petty przegrupował się. Kaprys i prezentacja zawsze były najbardziej efektywną częścią kolacji w Eden Hill; Ponieważ jadalnia została jednak zamknięta, szef kuchni skierował te tendencje raczej do samochodu niż na talerz.

Teraz połowa pracowników Petty jest „przeszkolona” w Jeepie i walczy o przewrotkę jako gospodarz koktajlu mlecznego; Szef kuchni Eden Hill Provisions, David Glass, uchyla się od drogi, by móc kręcić sernikiem jagodowym lub koktajlem mlecznym z piwem korzennym. Restauracja kosztuje 25 dolarów za ciężarówkę i nie zarabia zbyt wiele na tych wycieczkach, z wyjątkiem tego, że organizator dodatkowo zamawia hamburgery i frytki. Niemniej jednak, mówi Petty, zapewnia ekspertyzę - i gościnność - tak szybko, jak obiecał w swojej jadalni. „Gdybym poszedł na dno, w pewnym sensie sprawiłbym, że mój statek zatonąłby dzięki tego typu grupowej pomocy i radości, niż samemu i nigdy nie będąc pomysłowym”

---

Dodatkowe natywne materiały dla majsterkowiczów

Pho Bac Przez całe lato w promieniu trzech mil od autentycznej lokalizacji restauracji dostarczał zupy z makaronem w nowatorskich kubkach i zestawy do późniejszego spożycia przez przekształcony pojazd kontroli parkowania, nazwany Pho Cell. Dochody przynoszą zyski parze funduszy grupy, które pomagają Chinatown – Worldwide District.

Canlis Oprócz chałup z krabami i poszukiwań skarbów, olbrzymia ikona jedzenia i tak trafia w dziesiątkę. Byli pracownicy front-of-house wysyłają wielopoziomowe domowe posiłki pod drzwi klientów; jest bezkontaktowy, jednak każdy, kto zamawia alkohol, musi przez okienko flashować identyfikator.

Lody Bluebird Właściciel Josh Reynolds konsoliduje co tydzień wartość zamówień na kufle piwa i rożki waflowe i dostarcza je w piątki na wielu północnych metach. Ta uproszczona metoda działa skutecznie w przypadku posiłków, których nie musisz jeść w danej chwili (patrz dodatkowo: bajgle).

Manu's Tacos Wspaniały plac Pioneer Sq Manu Alfau. Licznik taco jest jednym z około 140 lokali gastronomicznych w Seattle, które są zarejestrowane w Catch 22, nowo utworzonej lokalnej platformie, która zapewnia widoczność bez wysokich prowizji. (Dostawa jest bezpłatna przy minimalnej wartości 35 USD).

klaunów 40-letnia ulubiona pizza w Seattle miała infrastrukturę dostawczą na długo przed wybuchem pandemii. Firma od tego czasu spłaciła, kupując przedmioty od różnych rodzimych firm (piwo imbirowe, bochenki brioszki, tak wiele ciastek) jako szokujące prezenty dla klientów.