Ako tri reštaurácie v Seattli objavili dodávku

Bunkový šoumen

Je jasné, že ani z celej piatej a olivovej krajiny nie je Daisley Gordon vaším typickým dodávateľom bicyklov, tými zúrivými kuriérmi, ktorí lietajú ulicami s ponorkami Jimmyho Johna alebo autorizovanými kartotékami v čiernej batožine.

Jedným z faktorov je, že Gordon skáče zakrivenú prilbu na korčule v tieni Day-Glo, o ktorom môže plameniak nahlas premýšľať. V toto vlhké štvrtkové popoludnie dopraje veselú vlnu skôr, ako sa postaví na bicykli Energy, elektrický prenos, ktorým môže byť rovnako efektívny Hummer po opravách rôznych poslov. Pod touto prilbou mu zakrývajú celé tváre masky a neustále zahmlené okuliare. Pravda, že muž, ktorý podáva obedný jahňací hamburger pod tieňom jednokoľajových koľají, môže byť tiež kuchárom-majiteľom 26-ročného podniku Pike Place Market. .

Gordon premýšľal o zásobovaní oveľa skôr, ako pandémia vymazala jedáleň kaviarne Campagne - „pre jednotlivcov bolo čoraz ťažšie vrátiť sa do centra mesta.“ Spoločnosti tretích strán boli takmer jedinou metódou, ako to dosiahnuť, a Gordon už dávno zistil, že táto metóda prináša prácu navyše a štíhlejšiu zadnú linku.

Mal by som objaviť dominovho cyklistu a zaplatiť mu 50 dolárov, aby si vybral svoju myseľ, “pomyslel si pre seba.

Zatiaľ čo Gordonovo jedlo láka na tradície francúzskeho vidieka, jeho príliv inšpirácie sa dostal bližšie k bydlisku. Konkrétne elektrické bicykle, ktoré vodičom Domino's Pizza pomáhajú nižšie prostredníctvom návštevníkov stránky. "Mal by som objaviť dominovho cyklistu a zaplatiť mu 50 dolárov, aby si vybral svoju myseľ," pomyslel si pre seba. Ako alternatívu nakoniec hovoril s firmou, ktorá poskytuje ich kolesá, s osobnými autami Seat Energy Bicykle v Seattli. Gordon sa vyhlásil za morča v reštaurácii ako e-bike, a to predovšetkým preto, lebo je to jeho identifikácia uvedená v poistnom krytí. Zistil, že polomer 1.5 míle funguje najlepšie pre bicykle. Prezrel si mapu, vybral si pomerne rovný terén a prepracoval cieľovo hodnotnú Cafe Campagne ako susedskú reštauráciu, ktorá slúži hustote blízkych bytov. Minimálna ponuka 50 dolárov znamená, že večera tu zostane mimoriadne zámerným činom ako improvizovaná večera na pohovke. Podobné to platí aj pre jedlá, ako napríklad klin z krabího quiche, ktorý po svojom pedáli z Pike Place Market do Westlake dokáže byť tiež hodvábny.

Tento letný čas zostal motor nečinný iba pár týždňov, zatiaľ čo Gordon vyriešil svoje poistné krytie. Nakoniec sa objednávka primárneho zásobovania dostala až sem - z rezidencie, ktorá bola postavená o blok a pol ďalej.

Vyššie si myslíte, že išiel na svojom novom bicykli.

Neúmyselný kuriér

Nové povolanie Lois Ko začalo s rýchlo klepnutou správou na Nextdoor. Odstávka bola napriek tomu každý týždeň ten deň začiatkom marca, avšak návštevníci stránky chodcov, ktorí udržiavali jej obchod so zmrzlinou Candy Alchemy, z univerzity vo Washingtone, sa odparili, keď vysoká škola absolvovala digitálne kurzy.

Ko požiadala o svoje susedstvo v Wedgwoode masívne. Chceli by ste, aby niekto pustil polliter (alebo dve) zmrzliny pred ich dvere? Ľudia môžu platiť cez Venmo. "Pošlite mi chuť!" uviedla a zahrnula svoje množstvo súkromných buniek.

"Bolo to vlastne podnietenie druhého," hovorí o tomto vydaní. "Mal som nápady na gazillion, ktoré šli cez moju hlavu," väčšina z nich o tom, ako by na svete mohol v tomto finančnom systéme prežiť podnik propagujúci zmrzlinu remeselnej zmrzliny v hodnote 12 dolárov. Hneď potom zazvonil jej mobil. Opakovane. 300 osôb si prialo, aby Ko doručil Candy Alchemy pred ich dvere.

Ko požiadal: Chceli by ste, aby som niekto nechal pol litra (alebo dvoch) zmrzliny pred ich dverami?

Ko vlastnila franšízu Häagen-Dazs o 10 rokov skôr, ako začala svoj osobný obchod. Na žiadnej úrovni trajektórie tejto profesie nemyslela na ponuku; zmrzlina je o tom, že sa umiestnite na miesto, kde sú klienti.

Teraz sú v skutočnosti klienti v mieste bydliska. Vďaka pokračujúcej slze Covid-19 sa mnohí zmenšili z nezmyselných výletov. Potrebujú však zmrzlinu. A hamburgery. A pomme frites a súpravy pre dvoch osôb pre negroni. Čo naznačuje, že Ko a veľa ďalších podnikateľov podnikajúcich z domova hľadá životaschopný systém dodávok, ktorý neobsahuje poskytnutie trocha už tak slabých marží aplikácii tretej strany.

Presne v tomto okamihu zasa Ko sedadlo rachotí s chladičmi. Jej prvá sféra dodávok v marci trvala tak dlho, napriek tomu okolo polnoci rozdávala pinty (a ospravedlňujem sa). Hneď na začiatku medzi jej kvapkami ronila slzy zúfalstva. Teraz by jej logistické pochopenie - od mapovania trás online až po obchádzanie špičákov - urobilo dojem na pracovnú silu UPS. Ko odprevadí jediný pinta do Lynnwoodu alebo Rentonu alebo Bellevue bez účtovania ceny za dodávku. Väčšina jednotlivcov, ako hovorí, si objednáva navyše.

Rozdeľuje objednávky na verandu nakupujúceho - obľúbená je Perzská ruža a čokoláda-cookie-ganache DarkSide - potom zazvoní na zvonček a ustúpi k svojmu automobilu a sleduje, či niekto neprijme riešenie. Candy Alchemy má v Seattli napriek tomu tri telesné miesta, avšak „naozaj si myslím, že to tak bude asi minimálne počas jedného ďalšieho roka,“ hovorí Ko o svojich zásielkach. "Pokiaľ teraz máme peňažný obeh, zostáva tu pre nás nádej."

Hovorí, že táto nová rutina sa môže skutočne cítiť osamelá po rokoch, keď rozdávala vaflové šišky vzrušeným príjemcom. Candy Alchemy má teraz správne on-line objednávanie, avšak množstvo požiadaviek, ktoré Ko získala na svojej bunke z týchto začiatkov, vykvitlo do vlákien tepelného textového obsahu. Typicky sa sústredia na spovednú fotografiu prázdnej pollitrovej nádoby a jej obsah zhltol na jednom sedení; typicky Ko píše opäť prázdne pintové obrázky svojich osobných. Nádej jej dáva aj toto nové plemeno štamgastov.

Prepracovaný džíp

Nezáleží na tom, čo sa na jeho zvukovom systéme skutočne podieľa, džíp Eden Hill Provision Jeep vám vloží do hlavy iba jednu melódiu: Kelisovu hudbu „Milkshake“, ktorá sa týka privedenia všetkých chlapcov na dvor. Tento hranatý manekýn z roku 1980, vyrobený z tvrdej strechy, na mieru maľovaný bavlnenou cukrovou ružovou farbou - s prízvukom Barbie v životnej veľkosti - určite priláka každého do jeho susedstva. Obzvlášť, keď sa otvorí zadný poklop Jeepu, aby odhalil tri vretená mliečneho koktailu, ktoré sú zapojené v opäť vo dverách a sú schopné točiť.

Majiteľ podniku Eden Hill Provision Maximillian Petty nasadzuje Jeep na možné tri rezervácie denne, hlavne na spoločenské vzdialené blokové akcie alebo oslavy narodenín. Mnoho štvrtí kráľovnej Anny má stále stretnutia pre týždenné prehliadky mliečnych koktailov. Jeep nepodniká oveľa ďalej ako tri míle, pretože návrat do kopca napína jeho 40 rokov starý systém. The trollovia zvuková stopa filmu bude intenzívne rotovať. "Deti sú úplne spokojné, vďaka čomu otec a mama prehliadajú túto nevyhnutnosť," hovorí Petty. Mohol dať čistý pôžitok telesnému druhu, avšak mliečny koktail EHP sa zrodil za náročných okolností: „Trvalo pandémiu, aby som bol jednoducho mizerný, aby som do jednej veci tak hlúpej vložil veľa práce a hotovosti.“

Po vypnutí bola jeho ohromne stravovacia reštaurácia Eden Hill temná, keď Petty a jeho manželka Jennifer nalievali svoju vitalitu bojom alebo útekom do svojich mimoriadne neformálnych proviantov Eden Hill zameraných na hamburgery. Rýchlo sa rozrástlo a stalo sa jedným z mála stravovacích miest v meste, ktoré sa zaoberali osobnými zásobami. The Pettys dali svoje náboženstvo svojich klientov a odoslali hamburgery tak ďaleko, ako je Mercer Island a Bellevue, bez oficiálneho minima, dôverčiví jednotlivci by zadávali objednávky dostatočne rozsiahle na to, aby sa cesta vyplatila. "Vystupujú pre nás a my sa pre nich natiahneme," hovorí Petty. "Nechali sme to tak." Úžasný agent poistného krytia - nová tajná zbraň stravovacích zariadení na prežitie pandémie - zabezpečil zamestnancom ochranu auta, ktorú si môžu dovoliť.

"Keby som išiel dole, trochu by mi pomohlo a potešilo moje loď s týmto typom skupiny, ako sám a nikdy nebudem vynaliezavý." - Maximilián Petty

Medzitým sa na príjazdovej ceste Pettys nachádzal klasický Jeep, ktorý nemal dostatok opráv, čo bol impulzívny nákup po odstavení, neurčito určený pre dodávky. Pár plánoval rýchlo-neformálny pult s hamburgermi; keď sa tento plán čoraz viac vzďaľoval a jeho zamestnanci sa čoraz viac opotrebovávali, Petty sa preskupil. Rozmar a prezentácia boli po celú dobu najefektívnejšou súčasťou večere v Eden Hill; keď bola táto jedáleň zatvorená, šéfkuchár tieto tendencie nasmeroval priamo do auta ako na tanier.

Polovica zamestnancov spoločnosti Petty je teraz „zaškolená“ na Jeep a usiluje sa o flip ako hostiteľ milkshake; Uznáva sa, že šéfkuchár Eden Hill Provision David Glass sa skláňal mimo cesty, aby mohol točiť tvarohový koláč z čučoriedok alebo mliečne koktaily z koreňového piva. Reštaurácia stojí 25 dolárov za nákladné auto a z týchto výletov nemá veľké príjmy, okrem toho, že si organizátor predobjedná hamburgery a hranolky. Napriek tomu, hovorí Petty, dodáva odborné znalosti - a pohostinnosť -, akonáhle to vo svojej jedálni sľúbil, sľúbil to. "Keby som išiel dole, trochu by mi pomohlo a potešilo moje loď s týmto typom skupiny, ako sám a nikdy nebudem vynaliezavý."

---

Extra natívne DIY dodávky

Pho Bac Celé letné obdobie dodávalo transformované vozidlo na vynucovanie parkovania, ktoré sa nazývalo Pho Cell, rezancové polievky v nových pohároch a súpravy na zjedenie neskôr v okruhu troch míľ od autentického miesta reštaurácie. Výťažok plynie z dvojice skupinových fondov, ktoré pomáhajú Chinatown – Worldwide District.

canlis Krabie chatrče a hľadanie pokladov od seba, obrovská ikona stravovania sa však rozbieha. Bývalí členovia front-of-house zamestnanci dodávajú viacchodové domáce jedlá až k dverám klientov; je bezkontaktná, avšak každý, kto si objedná alkohol, musí prostredníctvom okna predložiť preukaz totožnosti.

Zmrzlina Bluebird Majiteľ Josh Reynolds konsoliduje každý týždeň hodnotu objednávok zariadenia na výrobu piniet a vaflových kornútkov a dodáva ich v piatok na mnohých severných miestach. Táto zjednodušená metóda funguje efektívne pri jedlách, ktoré v tú minútu nemusíte jesť správne (pozri navyše: bagely).

Manu's Tacos Nádherné námestie Pioneer Sq. Od spoločnosti Manu Alfau Počítadlo taco je jedným z približne 140 stravovacích zariadení v Seattli, na ktorom je prihlásený Catch 22, novo vyliahnutá miestna platforma, ktorá zaisťuje viditeľnosť bez vysokých provízií. (A dodávka je zadarmo s minimom 35 dolárov.)

klaunov 40-ročná obľúbená pizza v Seattli mala zásobovaciu infraštruktúru na mieste skôr, ako došlo k pandémii. Spoločnosť ju odvtedy vyplatila nákupom predmetov od rôznych pôvodných spoločností (zázvorové pivo, bochníky briošky, toľko koláčikov) ako šokujúce darček pre patrónov.