Paano Natanggap ng Tatlong Mga restawran ng Seattle ang Paghahatid

Ang Cell Showman

Ito ay malinaw, kahit na mula sa buong Fifth at Olive, si Daisley Gordon ay hindi ang iyong tipikal na tao sa pagbibigay ng bisikleta, ang mga magaspang na courier na ito na pumupunta sa pamamagitan ng mga kalye kasama ang subs ni Jimmy John o pinahintulutang pag-file sa itim na bagahe ng messenger.

Para sa isang kadahilanan, binato ni Gordon ang isang curvy skate helmet sa isang lilim ng Day-Glo na ang isang flamingo ay maaaring mag-isip tungkol sa malakas. Sa basa nitong Huwebes ng hapon, mas maaga siyang naghahatid ng isang alon na masayang masaya kaysa sa paghila sa kanyang Energy Bike, ang elektrisidad na paghahatid na maaaring maging isang Hummer kasunod sa iba't ibang mga pag-aayos ng mga messenger. Sa ilalim ng helmet na iyon, isang maskara ng houndstooth at walang habas na fogged na baso na nakatakip sa kanyang buong mukha, at ang katotohanan na ang lalaki na naghahatid ng isang burger ng tanghalian sa ilalim ng anino ng mga track ng Monorail ay maaari ding maging may-ari ng chef ng isang 26-taong Pike Place Market na itinatag. .

Inisip ni Gordon ang tungkol sa suplay nang mas maaga kaysa sa pandemik na binura ang silid kainan ng Cafe Campagne— "Mas mahirap at mahirap para sa mga indibidwal na bumalik sa bayan." Ang mga kumpanya ng third-party ay halos isang paraan upang magawa iyon, at natuklasan ni Gordon na pabalik na ang pamamaraang iyon ay magbubunga ng labis na trabaho at isang mas payat na linya sa likuran.

Dapat kong tuklasin ang isang bisikleta ni Domino at bayaran siya ng $ 50 upang mapili ang kanyang isip, ”naisip niya sa sarili.

Samantalang ang mga pagkain ni Gordon ay nakakaakit sa mga tradisyon ng kanayunan ng Pransya, ang kanyang flash ng inspirasyon ng suplay ay napalapit dito sa tirahan. Partikular, ang mga de-koryenteng bisikleta na tumutulong sa mga driver ng Domino's Pizza na mas mababa sa pamamagitan ng mga bisita sa site. "Dapat kong tuklasin ang isang bisikleta ng isang Domino at bayaran siya ng $ 50 upang mapili ang kanyang isip," naisip niya sa sarili. Bilang kahalili, natapos niya ang pagsasalita sa corporate na nagbibigay ng kanilang mga gulong, personal na Seattle Energy Rad ng Seattle. Pinahayag ni Gordon na siya ang e-bike guinea pig ng restawran, pangunahin dahil ito ang kanyang makikilala sa saklaw ng seguro. Ang isang 1.5-milyang radius, natuklasan niya, ay pinakamahusay na gumagana para sa mga bisikleta. Kumonsulta siya sa isang mapa, pumili ng ilang medyo patag na lupain, at muling ibalik ang patutunguhan sa Cafe Campagne bilang isang kapitbahayan restawran na nagsisilbi sa density ng malapit sa mga condo. Ang $ 50 na suplay ng kaunting nangangahulugan na ang hapunan dito mismo ay nananatiling isang labis na intensyonal na kilos kaysa sa hindi kaagad na hapunan ng sofa. Katulad nito para sa mga pagkain, tulad ng isang wedge ng crab quiche na namamahala din upang maging malasutla pagkatapos ng pedal nito mula sa Pike Place Market hanggang Westlake.

Ang bisikleta ay naupo nang wala sa loob lamang ng ilang linggo ngayong oras ng tag-init samantalang pinagsunod-sunod ni Gordon ang kanyang saklaw ng seguro. Sa huli, ang pangunahing order ng panustos ay nakarating dito - mula sa isang tirahan na nagtatayo ng isang bloke at kalahating layo.

Mas mataas mong isaalang-alang na sumakay siya sa kanyang bagong bisikleta.

Ang Hindi Sinasadyang Courier

Ang bagong propesyon ni Lois Ko ay nagsimula sa isang mabilis na na-tap na mensahe sa Nextdoor. Gayunpaman, ang shutdown ay bawat linggo ang layo sa araw na iyon noong unang bahagi ng Marso, subalit ang mga bisita sa paanan ng paa na nagtaguyod sa kanyang tindahan ng sorbetes na Candy Alchemy, sa buong mula sa College of Washington, ay sumingaw nang kumuha ng kursong digital ang kolehiyo.

Hiniling ni Ko ang kanyang kapitbahayan sa Wedgwood sa napakalaking, Gusto ba ng kahit sino na gusto kong mag-drop ng isang pinta (o dalawa) ng ice cream sa pasukan ng kanilang pintuan? Maaaring magbayad ang mga tao sa pamamagitan ng Venmo. "Txt mo ako para sa flavors!" sinabi niya, at isinama ang kanyang pribadong dami ng cell.

"Ito ay talagang nag-uudyok ng pangalawa," sabi niya tungkol sa pag-publish. "Nagkaroon ako ng isang milyong milyong ideya sa pamamagitan ng aking ulo," karamihan sa kanila tungkol sa kung paano sa lupa ang isang negosyo na nagtataguyod ng $ 12 na pint ng bapor na sorbetes ay maaaring mabuhay sa sistemang pampinansyal na ito. Mabilis matapos, nag-buzz ang kanyang cellphone. Paulit-ulit. 300 mga indibidwal ang hinahangad kay Ko na ihatid ang Candy Alchemy sa kanilang mga pintuan.

Humiling ako, Gusto ba ng sinuman na gusto akong mag-drop ng isang pinta (o dalawa) na sorbetes sa pasukan ng kanilang pintuan?

Nag-aari si Ko ng isang franchise ng Häagen-Dazs nang 10 taon nang mas maaga kaysa sa pagsisimula ng kanyang personal na tindahan. Sa walang antas sa trajectory ng propesyon na ito naisip niya ang tungkol sa supply; Ang ice cream ay tungkol sa paglalagay ng iyong sarili ng lugar kung nasaan ang mga kliyente.

Ngayon, sa katunayan, ang mga kliyente ay nasa tirahan. Ang patuloy na luha ni Covid-19 ay gumagawa ng maraming pag-urong mula sa walang kabuluhan na paglabas. Gayunpaman kailangan pa rin nila ang sorbetes. At burger. At mga pomme frite at two-person negroni kit. Alin ang nagmumungkahi Ko at maraming mga kapwa may-ari ng bahay na negosyo ay naghahanap ng isang mabubuhay na sistema ng panustos na hindi naglalaman ng pagbibigay ng kaunting manipis na mga margin sa isang third-party na app.

Sa sandaling ito, muling kumakalat ang mga upuan ni Ko na may mga cooler. Ang kanyang kauna-unahang spherical ng paghahatid muli noong Marso ay napakahaba, gayunpaman ay nakakakuha siya ng mga pint (at humihingi ng paumanhin) malapit nang hatinggabi. Maaga pa, luha siya ng kawalan ng pag-asa sa kanyang Camry sa pagitan ng patak. Ngayon ang kanyang pag-unawa ng logistics-mula sa pagmamapa ng mga ruta nang on-line hanggang sa pag-ikot ng mga canine — ay magpapahanga sa isang manggagawa sa UPS ops. Dadalhin ni Ko ang isang solong pint sa Lynnwood o Renton o Bellevue nang walang singilin ang isang presyo ng supply. Karamihan sa mga indibidwal, sabi niya, ay umorder ng labis.

Nag-unit siya ng mga order sa beranda ng mamimili — ang Persian Rose at ang chocolate-cookie-ganache na DarkSide ay mga paborito — pagkatapos ay i-ring ang doorbell at umatras sa kanyang sasakyan, nanonood upang matiyak na ang mga solusyon sa isang tao. Ang Candy Alchemy gayunpaman ay may tatlong mga lugar sa katawan sa Seattle, subalit "Nararamdaman ko talaga na magiging ganito ang paraan para sa kahit isang iba pang taon," sabi ni Ko ng kanyang mga paghahatid. "Hangga't mayroon kaming sirkulasyon ng pera, mayroon ding pag-asa para sa amin."

Ang bagong gawain na ito ay talagang makaramdam ng pag-iisa, sinabi niya, pagkatapos ng maraming taon ng pagbibigay ng waffle cones sa mga nasasabik na tatanggap. Ang Candy Alchemy ngayon ay may wastong pag-order ng on-line, subalit ang bilang ng mga kahilingan na nakuha ni Ko sa kanyang cell mula sa mga unang araw na ito ay namulaklak sa mga thread ng nilalaman ng tekstuwal ng init. Karaniwan ay nasa gitna sila ng isang kumpisalan ng litrato ng isang walang laman na pintong garapon, ang mga nilalaman nito ay nilamon sa isang solong pag-upo; karaniwang Ko text ulit walang laman na mga litrato ng pint ng kanyang personal. Ang bagong lahi ng mga regular na ito ay nagbibigay din ng kanyang pag-asa.

Ang Reimagined Jeep

Hindi mahalaga kung ano ang tunay na nakikilahok sa sound system nito, ang Eden Hill Provision Jeep ay maglalagay lamang ng isang tono sa iyong ulo: "Milkshake" na musika ni Kelis, ang tungkol sa pagdadala ng lahat ng mga lalaki sa bakuran. Ang boxy, circa-1980 hardtop mannequin na ito, na pinasadya na pininturahan na cotton-candy na rosas — isang Barbie accent na nakasulat sa laki ng buhay — ay tiyak na akitin ang sinumang tao sa kapitbahayan sa kanilang mga bakuran. Partikular na kapag ang likurang hatch ng Jeep ay nagbubukas upang ibunyag ang tatlong mga spindle ng milkshake na nakapaloob sa muling pintuan at makapag-ikot.

Ang nagmamay-ari ng Eden Hill Provision na si Maximillian Petty ay nagpapadala ng Jeep sa posibleng tatlong mga pag-book sa isang araw, higit sa lahat na malayo sa socially block ang mga kaganapan o pagdiriwang ng kaarawan. Ang isang bilang ng mga kapitbahayan ng Queen Anne ay mayroong nakatakdang mga appointment para sa lingguhang mga pick-me-up ng milkshake. Ang Jeep ay hindi nagtaguyod ng mas malayo sa tatlong milya, mula nang bumalik ang paninirahan paakyat sa mga 40 na taong gulang na system. Ang trolls ang soundtrack ng pelikula ay makakakuha ng mabibigat na pag-ikot. "Ginagawa nitong ganap na nasiyahan ang mga bata, na pinapansin ng tatay at nanay ang tungkol sa pagkaing ito," sabi ni Petty. Maaari siyang magbigay ng purong kasiyahan sa isang uri ng katawan, subalit ang EHP milkshake na Jeep ay ipinanganak sa ilalim ng mahihirap na pangyayari: "Kinuha ng pandemya na gawin akong simpleng loopy na sapat upang maglagay ng maraming trabaho at salapi sa isang bagay na hangal."

Matapos ang pag-shutdown, ang kanyang napakalaking restawran na kumakain, ang Eden Hill, ay naging madilim habang si Petty at ang kanyang asawa, si Jennifer, ay ibinuhos ang kanilang sigla sa paglaban-o-paglipad sa kanilang labis na impormal, nakasentro sa burger na Edisyon ng Eden Hill. Mabilis na lumaki ito upang maging isa sa maraming mga kinakain na lugar sa bayan na nakikipag-usap sa personal na supply nito. Inilagay ng Pettys ang kanilang relihiyon ng kanilang mga kliyente at nagpadala ng mga burger hanggang sa Mercer Island at Bellevue na walang opisyal na minimal, nagtitiwala na mga indibidwal na maglalagay ng mga order na sapat na malaki upang gawin ang sulit sa paglalakbay. "Lumilitaw sila para sa amin at umaabot kami para sa kanila," sabi ni Petty. "Naiwan namin ito." Isang kahanga-hangang ahente ng saklaw ng seguro — kumakain ng bagong lihim na sandata ng mga lugar para sa kaligtasan ng pandemya — siniguro ang proteksyon ng kotse ng mga empleyado na maaari nilang kayang bayaran.

"Kung bumaba ako, medyo malubog ang aking barko sa ganitong uri ng tulong at kasiyahan ng pangkat, kaysa mag-isa at hindi kailanman maging mapag-imbento." —Maximillian Petty

Pansamantala, isang klasikong Jeep na walang pag-aayos ang nakaupo sa loob ng daanan ng Pettys, isang pagbili ng salpok pagkatapos ng pagsasara, hindi malinaw na inilaan para sa mga paghahatid. Ang mag-asawa ay nagpaplano ng isang mabilis-kaswal na burger counter; habang ang plano na iyon ay lumago upang maging mas at mas malayo, at ang kanyang mga empleyado ay lumago upang maging mas at mas masiraan ng loob, muling nagtipon si Petty. Ang pag-iisip at pagtatanghal ay sa lahat ng oras ang pinaka-epektibo isang bahagi ng hapunan sa Eden Hill; sa silid-kainan na iyon gayunpaman sarado, ang chef ay nag-channel ng mga pagkahilig na ito mismo sa isang kotse kaysa sa isang plato.

Ngayon, kalahati ng mga empleyado ni Petty ay "sinanay nang cross" sa Jeep at nakikipag-away para sa isang paltik bilang host ng milkshake; Ang chef ng Eden Hill Provitions, si David Glass, ay kinilala na pato sa kalsada upang maaari niyang paikutin ang huckleberry cheesecake o root beer milkshakes. Ang restawran ay gumastos ng $ 25 para sa trak at hindi kumikita ng malaki sa mga paglabas na ito, maliban sa tagapag-ayos ng karagdagan pa pre-order na mga burger at fries. Gayunpaman, sabi ni Petty, naghahatid siya ng kadalubhasaan — at ang pagkamapagpatuloy — ipinangako niya kaagad sa kanyang silid kumain. "Kung bumaba ako, medyo malubog ang aking barko sa ganitong uri ng tulong at kasiyahan ng pangkat, kaysa mag-isa at hindi kailanman maging mapag-imbento."

---

Dagdag na Katutubong DIY Supply

Pho Bac Sa buong panahon ng tag-init, isang nababagong sasakyan sa pagpapatupad ng paradahan na tinawag na Pho Cell ang naghahatid ng mga sopas ng noodle sa mga bagong tasa at kumain-it-later kit sa loob ng isang tatlong-milyang radius ng tunay na lokasyon ng restawran. Ang nalikom na kita ng isang pares ng mga pondo ng grupo na makakatulong sa Chinatown – Worldwide District.

canlis Ang mga crack shack at kayamanan ay nangangaso, ang napakalaking icon ng pagkain ay gayunman. Ang mga kasapi ng mga empleyado sa harap ng bahay ay nagpapadala ng maraming pagkain sa bahay sa mga pintuan ng mga kliyente; walang contact ito, subalit ang sinumang umorder ng alkohol ay kailangang mag-flash ng isang ID sa pamamagitan ng isang window.

Ice Cream ng Bluebird Pinagsasama-sama ng nagmamay-ari na si Josh Reynolds ang halaga ng bawat isang linggong pint at waffle cone kagamitan na mga order at ihahatid ang mga ito tuwing Biyernes sa buong bahagi ng hilaga. Ang naka-streamline na pamamaraan na ito ay gumagana nang epektibo para sa mga pagkain na hindi mo kinakain kumain ng tamang minuto (tingnan bilang karagdagan: mga bagel).

Mga Taco ng Manu Manu Alfau kamangha-manghang Pioneer Sq. Ang taco counter ay isa sa halos 140 mga lugar na kumakain sa Seattle na naka-sign in sa Catch 22, isang bagong napusa na lokal na platform na nagbibigay ng kakayahang makita ng matarik na komisyon. (At ang supply ay libre na may isang $ 35 minimal.)

mga payaso Ang 40-taong paboritong pizza ng Seattle ay mayroong mga imprastrakturang pang-supply sa lugar na mas matagal kaysa sa naganap na pandemya. Bayad na ibigay ito ng corporate sa pamamagitan ng pagbili ng mga bagay mula sa iba't ibang mga katutubong kumpanya (luya beer, tinapay ng brioche, napakaraming cookies) bilang mga biglang pagbibigay ng shock para sa mga parokyano.