Kā trīs Sietlas restorāni atjaunoja piegādi

Cell Showman

Ir skaidrs, ka pat visā Piektajā un Olīvē Deislijs Gordons nav jūsu tipiskais velosipēdu piegādes vīrietis, šie augstie kurjeri, kas pa ielām plūst ar Džimija Džona pakaļpagaltiem vai autorizētām kartotēm melnajā kurjera bagāžā.

No vienas puses, Gordons šūpojas ar izliektu skrituļķiveri Day-Glo ēnā, par kuru flamingo varētu domāt skaļi. Šajā slapjā ceturtdienas pēcpusdienā viņš agrāk uzmundrina viļņu, nekā velk uz savu enerģijas velosipēdu - elektrisko transportieri, kas tikpat efektīvi var būt Hummer pēc dažādu kurjeru fiksēšanas. Zem šīs ķiveres kaķa maskas un mūžīgi miglainas brilles aizsedz visu seju, un patiesība, ka vīrietis, kurš piegādā pusdienas jēra burgeru zem Monorail sliežu ceļa ēnas, var būt arī šefpavāra īpašnieks 26 gadus ilgā Pike Place Market uzņēmuma izveidē. .

Gordona pārdomātā piegāde bija ilgstoša agrāk, nekā pandēmija izdzēsa Cafe Campagne ēdamzāli - "cilvēkiem ir bijis arvien grūtāk atgriezties pilsētas centrā". Trešās puses uzņēmumi ir bijuši gandrīz viena metode, kā to izdarīt, un Gordons atklāja, ka šī metode dod papildu darbu un slaidāku aizmugures līniju.

Man vajadzētu atklāt Domino velosipēdu un maksāt viņam 50 USD, lai izvēlētos viņa prātu, ”viņš nodomāja.

Kaut arī Gordona maltītes piesaista Francijas lauku tradīcijas, viņa piegādes iedvesmas zibsnis šeit nonāca tuvāk dzīvesvietai. Elektriskie velosipēdi, kas palīdz Domino Pizza vadītājiem pazemināties, izmantojot vietnes apmeklētājus. "Man vajadzētu atklāt Domino velosipēdu un samaksāt viņam 50 USD, lai izvēlētos viņa prātu," viņš nodomāja. Kā alternatīvu viņš beidzot runāja ar uzņēmumu, kas nodrošina viņu riteņus, Sietlas personīgos Rad Energy Bikes. Gordons pasludināja sevi par restorāna e-velosipēdu jūrascūciņu galvenokārt tāpēc, ka tā ir viņa identifikācija apdrošināšanas segumā. Viņš atklāja, ka 1.5 jūdžu rādiuss vislabāk darbojas velosipēdiem. Viņš iepazinās ar karti, izvēlējās diezgan līdzenu reljefu un pārstrādāja galamērķa cienīgu Cafe Campagne kā apkārtnes restorānu, kas kalpo tuvu dzīvojamo ēku blīvumam. Minimālais piedāvājums 50 ASV dolāru apmērā nozīmē, ka vakariņas šeit ir papildu tīša darbība nekā improvizētas dīvāna vakariņas. Līdzīgi ir arī ēdienreizēs, piemēram, krabju ķīļa ķīlis, kas pēc pedāļa no Pike Place Market līdz Westlake arī izdodas būt zīdains.

Šajā vasaras laikā velosipēds sēdēja dīkstāvē tikai dažas nedēļas, savukārt Gordons sakārtoja savu apdrošināšanas segumu. Galu galā primārais piegādes pasūtījums nonāca šeit - no dzīvesvietas, kas būvēja pusotra kvartāla attālumā.

Jūs, augstāk, uzskatāt, ka viņš brauca ar savu jauno velosipēdu.

Neparedzētais kurjers

Loisa Ko jaunā profesija sākās ar ātri noklausītu ziņu Nextdoor. Izslēgšana tomēr notika katru nedēļu tajā pašā marta sākumā, tomēr pēdu vietas apmeklētāji, kas uzturēja viņas saldējuma veikalu Candy Alchemy visā Vašingtonas koledžā, iztvaikoja, kad koledža apguva digitālos kursus.

Ko masveidā pieprasīja viņas apkārtni Wedgwood. Vai kāds, piemēram, es, varētu pie durvīm nomest puslitru (vai divas) saldējuma? Cilvēki varētu maksāt caur Venmo. "Txt me par garšām!" viņa paziņoja un iekļāva savu privāto šūnu daudzumu.

"Tas faktiski bija otrais stimuls," viņa saka par šo publikāciju. "Man ar galvu bija idejas, kas lielākoties radās," lielākā daļa no tām par to, kā uzņēmums, kas reklamē amatniecības saldējuma 12 dolāru pinti, varētu izdzīvot šajā finanšu sistēmā. Ātri pēc tam viņas mobilais tālrunis atskanēja. Atkārtoti. 300 cilvēki vēlējās Ko nogādāt Candy Alchemy līdz viņu sliekšņiem.

Ko pieprasīja: Vai kāds vēlētos, lai es pie durvīm ieeju puslitru (vai divas) saldējuma?

Ko 10 gadus agrāk piederēja Häagen-Dazs franšīzei, nekā sāka savu personīgo veikalu. Nevienā šīs profesijas trajektorijas līmenī viņa nedomāja par piedāvājumu; saldējums ir par to, kā ievietot sevi tajā vietā, kur atrodas klienti.

Patiesībā klienti ir dzīvesvietā. Covid-19 nepārtrauktā asarošana daudziem liek atkāpties no bezjēdzīgiem izgājieniem. Tomēr viņiem tomēr vajadzīgs saldējums. Un burgeri. Un pomme frites un divu cilvēku negroni komplekti. Tas liek domāt, ka Ko un daudzi citi uzņēmuma māju īpašnieki meklē dzīvotspējīgu piegādes sistēmu, kas nesatur mazliet niecīgas rezerves trešās puses lietotnei.

Šajā brīdī Ko atkal sēž ar dzesētājiem. Viņas pirmā piegādes sfēra martā atkal bija tik ilga, ka viņa tuvu pusnaktij tikās ar pintēm (un atvainošanos). Jau agri viņa starp pilieniem lēja izmisuma asaras savā Camry. Tagad viņas izpratne par loģistiku - sākot no maršrutu kartēšanas tiešsaistē līdz apkārt esošajiem ilkņiem - atstātu iespaidu uz UPS darbaspēku. Ko pavadīs vienu pinti uz Lynnwood, Renton vai Bellevue, nepieprasot piegādes cenu. Viņa saka, ka lielākā daļa cilvēku pasūta papildus.

Viņa veic pasūtījumus pircēja lievenī - persiešu roze un šokolādes cepumu-ganache DarkSide ir iecienītākās -, tad viņa zvana pie durvīm un atkāpjas pie sava automobiļa, vērojot, lai pārliecinātos, ka kāds ir risinājums. Tomēr Candy Alchemy ir trīs ķermeņa vietas Sietlā, tomēr "es patiešām jūtu, ka tas, iespējams, būs šāda veida vismaz vēl vienu gadu," saka Ko par viņas piegādēm. "Kamēr mums ir naudas apgrozība, mums tomēr ir cerība."

Šī jaunā rutīna patiešām var justies vientuļa, viņa saka, pēc gadiem ilgas vafeļu konusu pasniegšanas satrauktajiem saņēmējiem. Candy Alchemy tagad ir pareizi pasūtīts tiešsaistē, tomēr vairāki pieprasījumi, ko Ko viņas šūnā ieguva jau no pirmajām dienām, ir kļuvuši par siltuma teksta satura pavedieniem. Parasti viņi atrodas atzīšanās fotogrāfijā ar tukšu pintes burku, kura saturu aprij vienā sēdē; parasti Ko atkal teksta tukšos pintus no viņas personīgajiem attēliem. Arī viņas jaunā pastāvīgo šķirne dod cerību.

Pārveidotais džips

Nav svarīgi, kas patiesi piedalās tās skaņas sistēmā, Eden Hill Provisions Jeep jūsu galvā ievietos tikai vienu melodiju: Kelisa mūziku “Milkshake”, par visu zēnu nogādāšanu pagalmā. Šī kastveida, aptuveni 1980. gada cietā virsma manekena, kas pielāgota krāsotai kokvilnas konfekšu rozā krāsai - Barbijas akcenta rakstam, kura izmērs ir dabisks, - noteikti pievilina ikvienu savu apkārtni savā pagalmā. It īpaši, kad atveras Jeep aizmugurējās lūkas, lai atklātu trīs piena kokteiļa vārpstas, kas ir savienotas ar durvīm un spējīgas griezties.

Eden Hill Provisions īpašnieks Maksimilians Petijs izvieto Jeep, iespējams, trīs rezervācijas dienā, galvenokārt sociāli tālu bloķētus pasākumus vai dzimšanas dienas svinības. Vairākās karalienes Annas apkaimēs notiek pastāvīgas tikšanās iknedēļas piena kokteiļu uzņemšanai. Jeep nav uzņēmējsabiedrība daudz tālāk par trim jūdzēm, jo ​​atgriešanās dzīvesvietā kalnā sasprindzina tās 40 gadus veco sistēmu. The Troļļi filmas skaņu celiņš iegūs smagu rotāciju. "Tas bērnus padara pilnīgi apmierinātus, un tas liek tētim un mammai aizmirst šo riekstu," saka Petija. Viņš varēja būt tīrs prieks par ķermeni, tomēr EHP piena kokteilis Jeep ir dzimis nelabvēlīgos apstākļos: "Pandēmija prasīja, lai mani padarītu vienkārši cilpīgu, lai daudz darba un skaidras naudas ievietotu vienā tik neprātīgā lietā."

Pēc izslēgšanas viņa milzīgais ēšanas restorāns Ēdens Hils kļuva tumšs, kad Petijs un viņa dzīvesbiedre Dženifera izlēja savu cīņas vai lidojuma vitalitāti savos neformālajos, uz burgeriem centrētajos Ēdenes kalna noteikumos. Tā strauji pieauga, kļūstot par vienu no nedaudzajām ēdināšanas vietām pilsētā, kas nodarbojas ar personīgo krājumu. Petiji nodevuši savu klientu reliģiju un izsūtījuši burgerus tik tālu, ka Mercer Island un Bellevue bez oficiāliem minimāliem, uzticamiem cilvēkiem pasūtījumi būtu pietiekami lieli, lai ceļojums būtu vērtīgs. "Viņi mums parādās, un mēs viņiem izstiepjamies," saka Petija. "Mēs to atstājām." Lielisks apdrošināšanas seguma aģents - ēdināšanas vietu jauns slepenais ierocis pandēmijas izdzīvošanai - nodrošināja darbiniekiem automašīnu aizsardzību, ko viņi varēja atļauties.

"Ja es nokāptos uz leju, man būtu mazliet jāpanāk, lai mans kuģis nogrimtu ar šāda veida grupas palīdzību un prieku, nekā viens pats un nekad nebūtu izgudrojošs." —Maksimilians Petijs

Pa to laiku klasiskais Jeep, kurš vēlas remontu, sēdēja Petija piebraucamajā ceļā - impulss pēc izslēgšanas, kas neskaidri domāts piegādēm. Pāris bija plānojis ātru ikdienas burgeru leti; Kad šis plāns kļuva arvien attālāks, un viņa darbinieki arvien vairāk nolietojās, Petijs pārgrupējās. Kaprīze un prezentācija vienmēr ir bijusi visefektīvākā vakariņu daļa Ēdenes kalnā; kad šī ēdamistaba tomēr bija slēgta, šefpavārs novirzīja šīs tendences tieši automašīnā, nevis uz šķīvja.

Puse Petija darbinieku ir “apmācīti” uz džipa un vēlas, lai viņš pārvērstos par piena kokteiļa saimnieku; Ir atzīts, ka Eden Hill Provisions šefpavārs Deivids Glass pīlējas no ceļa, lai viņš varētu griezt huckleyberry siera kūku vai sakņot alus piena kokteiļus. Restorāns par kravas automašīnu izmaksā 25 ASV dolārus, un no šiem izbraukumiem nav daudz ieņēmumu, izņemot to, ka organizators papildus iepriekš pasūta burgerus un kartupeļus. Neskatoties uz to, saka Petijs, viņš sniedz ekspertīzi un viesmīlību, tiklīdz viņš tiek solīts savā ēdamzālē. "Ja es nokāptos uz leju, man būtu mazliet jāpanāk, lai mans kuģis nogrimtu ar šāda veida grupas palīdzību un prieku, nekā viens pats un nekad nebūtu izdomājošs."

---

Īpašais vietējais DIY piegāde

Fo Baks Visu vasaras laiku pārveidots stāvvietu izpildes transportlīdzeklis ar nosaukumu Pho Cell trīs jūdžu rādiusā no restorāna autentiskās atrašanās vietas piegādāja nūdeļu zupas jaunās krūzītēs un ēst vēlāk gatavotus komplektus. Ieņēmumi gūst peļņu no grupas fondiem, kas palīdz Ķīniešu kvartālam visā pasaulē.

Kanliss Krabju būrīši un dārgumu medības ir viens no otra, tomēr milzīgā ēšanas ikona veic kārtību. Bijušie darbinieki, kas strādā pie mājas, uz daudznodarbināto ēdienu piegādā klientus pie mājas durvīm; tas nav bez kontaktiem, tomēr ikvienam, kurš pasūta alkoholu, ir jāuzsāk personas apliecība, izmantojot logu.

Zilā putna saldējums Īpašnieks Džošs Reinolds konsolidē katras nedēļas pintes un vafeļu konusa aprīkojuma pasūtījumu vērtību un piegādā tos piektdienās visā daudzajā ziemeļu finišā. Šī racionalizētā metode efektīvi darbojas ēdienreizēs, kuras jums tajā minūtē nav jāēd pareizi (sk. Papildus: bagels).

Manu tako Manu Alfau brīnišķīgais Pioneer Sq. tako lete ir viena no aptuveni 140 Sietlas ēdināšanas vietām, kas ir parakstīta ar Catch 22, tikko izšķīlušos vietējo platformu, kas nodrošina redzamību bez stāvajām komisijām. (Un piegāde ir bez maksas ar minimālu 35 USD.)

Pagliači Sietlas 40 gadu iecienītākās picu iecienītās piegādes infrastruktūra bija izveidojusies ilgi pirms pandēmijas sākuma. Kopš tā laika korporācija to ir samaksājusi, pērkot objektus no dažādiem vietējiem uzņēmumiem (ingvera alu, maizes brioche, tik daudz cepumu) kā patronu šoka dāvanas.