Как три ресторанта в Сиатъл преоткриха доставката

Клетъчният шоумен

Ясно е, че дори от цялата пета и маслинова, Daisley Gordon не е вашият типичен човек за доставки на велосипеди, тези необуздани куриери, които се носят по улиците с подводници на Джими Джон или разрешени документи в черен багаж.

За един фактор Гордън разклаща извита скейт шлем в сянка на Day-Glo, за което фламинго може да мисли силно. В този мокър четвъртък следобед той дава весела вълна по-рано от изтеглянето на своя енергиен мотоциклет, електрическото транспортиране, което може също толкова ефективно да бъде Хамър след фиксирането на различни пратеници. Под този шлем маски с хрътки зъби и непрекъснато замъглени очила закриват цялото му лице и истината, че човекът, който доставя агнешки бургер за обяд под сянката на монорелсовите пътеки, също може да бъде собственик на готвач на 26-годишно предприятие Pike Place Market .

Гордън размишляваше за доставките много по-рано от заличената от пандемията трапезария на Cafe Campagne - „за хората беше все по-трудно да се върнат в центъра“. Компаниите на трети страни са почти единственият метод за това и Гордън открива, че методът дава допълнителна работа и по-тънка задна линия.

Трябва да открия човек на мотоциклетиста на Домино и да му платя 50 долара, за да избере ума си “, помисли си той.

Докато ястията на Гордън привличат традициите на френската провинция, неговата светкавица на вдъхновение за доставки се доближава до местожителството. По-конкретно, електрическите велосипеди, които помагат на шофьорите на Domino's Pizza да намалят с помощта на посетителите на сайта. „Трябва да открия човек на мотоциклетиста на Домино и да му платя 50 долара, за да избере ума си“, помисли си той. Като алтернатива той в крайна сметка говори с корпорацията, която им осигурява колелата, личните Rad Energy Bikes в Сиатъл. Гордън се обяви за морски свинче за електронни велосипеди на ресторанта, главно защото това е неговата идентификация в застрахователното покритие. Той откри, че радиус от 1.5 мили работи най-добре за велосипеди. Той се запозна с карта, избра доста равен терен и преработи достойното за дестинация кафене Campagne като квартален ресторант, обслужващ плътността на близките апартаменти. Доставката от $ 50 минимална означава, че вечерята тук остава допълнително умишлено действие от импровизираната вечеря на дивана. Подобно се отнася и за храненията, като клин от рачен киш, който също успява да бъде копринен след педала си от Пайк Плейс Пазар до Уестлейк.

Това лято моторът седеше на празен ход само няколко седмици, докато Гордън подреди застрахователното си покритие. В крайна сметка поръчката за първично снабдяване е попаднала тук - от жилище, изграждащо блок и половина.

По-високо смятате, че е карал новия си мотор.

Неволният куриер

Новата професия на Лоис Ко започна с бързо подслушвано съобщение в Nextdoor. Изключването беше въпреки това всяка седмица далеч през този ден в началото на март, но посетителите на пешеходния сайт, които поддържаха магазина й за сладолед Candy Alchemy, през целия колеж във Вашингтон, се изпариха, когато колежът взе курсове за дигитално обучение.

Ko поиска нейния квартал Wedgwood в масивна, би ли искал някой да оставя пинта (или две) сладолед във входа на вратата им? Хората може да плащат чрез Venmo. „Txt me за вкусове!“ заяви тя и включи количеството на личната си клетка.

„Всъщност беше стимул за втория“, казва тя за това издание. „Имах идеи за един милион идеи чрез главата си“, повечето от тях за това как на земята предприятие, популяризиращо 12 пинта щандски сладолед, може да оцелее в тази финансова система. Скоро след това мобилният й телефон забръмча. Многократно. 300 души пожелаха Ko да достави Candy Alchemy до прага им.

Ко поиска, би ли искал някой да оставя пинта (или две) сладолед във входа на вратата им?

Ко притежаваше франчайз на Häagen-Dazs в продължение на 10 години по-рано от създаването на личния си магазин. На никое ниво на тази траектория на професията тя не е мислила за предлагането; сладоледът е да поставите себе си там, където са клиентите.

Сега всъщност клиентите живеят постоянно. Продължаващата сълза на Covid-19 кара мнозина да се отдръпнат от безсмислени излети. Въпреки това те се нуждаят от сладолед. И бургери. И Pomme фрити и комплекти за негрони от двама души. Което предполага, че Ko и много други собственици на домакинства са в търсене на жизнеспособна система за снабдяване, която не съдържа даване на малко и без това маржове на приложение на трета страна.

Точно в този момент седалката на Ко отново трака с охладители. Първите й сферични доставки отново през март отнеха толкова много време, че въпреки това тя събираше пинти (и извинения) близо до полунощ. В началото тя проля сълзи на отчаяние в своята Камри между капките. Сега нейното разбиране на логистиката - от картографиране на маршрути онлайн до заобикалящи кучета - би впечатлило работната сила на UPS. Ko ще ескортира една пинта до Lynnwood или Renton или Bellevue, без да начисли цена за доставка. Повечето хора, казва тя, поръчват допълнително.

Тя изпраща поръчки на верандата на купувача - Персийската роза и шоколадовата бисквитка-ганаш DarkSide са любими - след това звъни на вратата и се оттегля към автомобила си, наблюдавайки да се увери, че някой има решения. Candy Alchemy въпреки това има три телесни места в Сиатъл, но „Наистина се чувствам, че вероятно ще бъде по този начин поне още една година“, казва Ко за своите доставки. „Докато имаме сега парично обращение, все пак има надежда за нас.“

Тази нова рутина наистина може да се почувства самотна, казва тя, след години на връчване на вафлени конуси на развълнувани получатели. Candy Alchemy вече има правилна онлайн поръчка, но редица заявки, получени от Ko в нейната клетка от тези ранни дни, са разцъфнали в топлинни текстови текстови нишки. Обикновено те се намират на изповедална снимка на празен буркан, съдържанието му е погълнато за едно заседание; обикновено Ко текстове отново празни пинта снимки на нейния личен. Тази нова порода обикновени хора също й дава надежда.

Преосмисленият джип

Няма значение в какво наистина участва участието на звуковата му система, Eden Hill Provisions Jeep ще внесе само една мелодия в главата ви: музиката на Kelis „Milkshake“, тази за извеждането на всички момчета на двора. Този кутия, около 1980 манекен с твърд покрив, персонализиран боядисан памучен бонбон в розов цвят - акцент на Барби в естествен размер - със сигурност примамва никого в квартала му в дворовете си. Особено когато задният люк на Jeep се отваря, за да разкрие три вретена за млечен шейк, свързани във вратата, които могат да се въртят.

Собственикът на Eden Hill Provisions Максимилиан Пети разполага с джипа до евентуално три резервации на ден, главно социално отдалечени блокови събития или тържества за рожден ден. Редица квартали на кралица Ан имат постоянни срещи за ежеседмични пикапи за млечен шейк. Джипът не предприема много по-далеч от три мили, тъй като връщането на пребиваване нагоре натоварва 40-годишната му система. The Троловете саундтракът на филма ще се върти силно. „Това прави децата напълно доволни, което кара баща и майка да пренебрегват тази лудост“, казва Пети. Той можеше да достави чисто удоволствие телесен вид, но джипът EHP с млечен шейк се роди при взискателни обстоятелства: „Пандемията ми трябваше, за да ме накара да направя много лупинг, за да вложа много работа и пари в едно толкова глупаво нещо.“

След изключването, неговият невероятен ресторант Eden Hill стана мрачен, когато Пети и съпругата му Дженифър изляха жизнеността си в борбата или бягството в техните допълнителни неформални, съсредоточени върху бургери Eden Hill Provisions. Бързо се разраства и се превръща в едно от многото места за хранене в града, занимаващи се с личните му доставки. Pettys представиха своята религия на своите клиенти и изпратиха бургери до остров Mercer и Bellevue, без официални минимални, доверителни лица биха направили поръчки, достатъчни, за да направят пътуването си полезно. „Те се появяват за нас и ние се простираме за тях“, казва Пети. „Оставихме така.“ Страхотен агент за застрахователно покритие - новото тайно оръжие на местата за ядене на пандемия - осигурил на служителите защита на автомобила, която може да си позволят.

„Ако слязох, бих накарал кораба ми да потъне с такъв тип групова помощ и наслада, отколкото сам и никога да не съм изобретателен.“ -Максимилиан Пети

Междувременно класически джип, който искаше ремонт, седеше на алеята на Pettys, импулсна покупка след спирането, неясно предназначена за доставки. Двойката планираше бърз бургер-брояч; тъй като този план нарастваше и се отдалечаваше, а служителите му ставаха все по-износени, Пети се прегрупира. Капризността и презентацията са били по всяко време най-ефективната част от вечерята в Eden Hill; с тази залата за хранене, въпреки това затворена, готвачът насочи тези тенденции направо в кола, отколкото в чиния.

Сега половината от служителите на Petty са „кръстосано обучени“ на Jeep и се борят за флип като домакин на млечен шейк; Главният готвач на Eden Hill Provisions, Дейвид Глас, е признат, че се отклонява от пътя, за да може да върти чийзкейк с хекълбери или млечни шейкове от бира. Ресторантът струва 25 долара за камиона и не печели много от тези излети, с изключение на това, че организаторът допълнително предварително поръчва бургери и пържени картофи. Въпреки това, казва Пети, той предоставя експертизата - и гостоприемството - той веднага след като обеща в трапезарията си. „Ако слязох, бих накарал кораба ми да потъне с такъв тип групова помощ и наслада, отколкото сам и никога да не съм изобретателен.“

---

Допълнителна собствена доставка на домашни любимци

Фо Бак През лятото трансформираното превозно средство за паркиране, наречено Pho Cell, доставя супи с юфка в нови чаши и комплекти за похапване в радиус от три мили от автентичното местоположение на ресторанта. Приходите печелят двойка групови фондове, които помагат на Китайския квартал - Световната област.

Канлис Раци бараки и лов на съкровища, огромната икона за ядене въпреки това прави обиколки. Бивши членове на служителите от фронтовата къща изпращат домакински ястия с много ястия до прага на клиентите; това е безконтактно, но всеки, който поръчва алкохол, трябва да мига ID чрез прозорец.

Сладолед Bluebird Собственикът Джош Рейнолдс консолидира всяка седмица стойността на поръчките за оборудване за пинта и вафлени конуси и ги доставя в петък в много от северните части. Този рационализиран метод работи ефективно за ястия, които не трябва да ядете правилно през тази минута (вижте допълнително: гевреци).

Такас на Ману Прекрасният площад Pioneer Sq на Manu Alfau taco counter е едно от около 140 места за хранене в Сиатъл, което е подписано с Catch 22, новоизлюпена местна платформа, която осигурява видимост извън стръмните комисионни. (И доставката е безплатна с минимални $ 35.)

Палячо 40-годишният любимец на пица в Сиатъл имаше инфраструктура за доставка доста по-рано от поражението на пандемията. Оттогава корпорацията го плати, като купува предмети от различни местни компании (джинджифилова бира, питки от бриош, толкова много бисквитки) като шокови подаръци за покровители.